Cordon bleu di zucca tenero e croccante a modo mio

Cordon bleu di zucca, per fortuna che ho disattivato i commenti nel Ricettario, altrimenti immagino già la reazione dei puristi. A questa ricetta ho pensato per tanto tempo e non avevo idea di come realizzarla. Volevo farla con il formaggio fatto da me, che non fila, perchè mi fa senso il formaggio che fila… volevo che tenesse bene insieme, volevo che dentro fosse cremoso e morbido e croccante fuori. Beh, ecco, è nata questa idea e posso assicurarvi, che è buonissmo.  Cordon bleu di zucca a modo mio Ingredienti formaggio: 180 g di tofu al naturale 65 g di anacardi…