Ricette vegane con agar agar

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L’agar-agar è un gelificante naturale ricavato da alcuni tipi di alghe. Viene utilizzato in cucina per addensare o per preparare composti gelatinosi. Si trova in commercio solitamente in polvere ma anche in barrette.

 

Bistecchine di soia texturizzate fatte in casa

Senza glutine   Cotolette, Scaloppine e Arrosti  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Bistecchine di soia texturizzate fatte in casa
18 Luglio 2024
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Le bistecchine di soia texturizzate sono estremamente versatili e possono essere utilizzate in molte ricette. Io non ne posso fare a meno, anche perché il loro apporto proteico è davvero importante. Se non conosci le bistecchie di soia texturizzate, ti elenco brevemente come vengono realizzate e come possono essere utilizzate. E soprattutto che differenza c’è con quelle fatte in casa. Come avviene l’estrazione della farina di soia per fare il…
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Verdure lattofermentate: come fermentare i pomodori + ricetta formaggio vegetale

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Verdure lattofermentate: come fermentare i pomodori + ricetta formaggio vegetale
8 Luglio 2024
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La fermentazione spontanea delle verdure Benvenuti nel meraviglioso mondo della fermentazione! Se siete curiosi di scoprire come i cibi fermentati possano migliorare il vostro benessere e deliziare il vostro palato, siete nel posto giusto. La fermentazione è un’antica tecnica di conservazione degli alimenti che offre numerosi benefici per la salute ed è capace di arricchire di umami anche delle semplici verdure. In questo articolo, vi guiderò attraverso la preparazione dei…
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Cheesecake al pistacchio vegana, senza glutine e senza forno

Senza glutine   Cheesecake e Torte fredde  /  Dolci  /  Torte  /  Tutte le ricette

Cheesecake al pistacchio vegana, senza glutine e senza forno
9 Agosto 2023
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Con questa ricetta ti do il benvenuto nell’incantevole mondo delle torte vegane senza glutine, dove deliziose creazioni dolci si incontrano con ingredienti sani e cruelty-free. Le torte vegane senza glutine rappresentano un’opzione irresistibile per coloro che cercano di seguire uno stile di vita che esclude gli alimenti di origine animale oppure per persone celiache o intolleranti a glutine o lattosio, senza dover rinunciare al piacere di gustare dolci straordinari. Preparati…
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Un aiuto in cucina

Cheesecake fredda senza cottura vegan

Cheesecake e Torte fredde  /  Dolci  /  Torte  /  Torte alla frutta  /  Tutte le ricette

Cheesecake fredda senza cottura vegan
21 Luglio 2023
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Cheesecake fredda in versione vegan Quando ero vegetariana, non amavo molto la cheesecake, la trovavo acida e pesante. Ma da quando sono diventata vegana (ormai 12 anni fa) la cheesecake è diventata una delle mie torte preferite! Non pensavo si potesse preparare una cheesecake vegana in modo facile e soprattutto senza rinunciare a cremosità e gusto. Sono certa che questa cheesecake fredda senza cottura vegan conquisterà anche te per la…
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Crostata vegan con panna cotta e gelée di fragole

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Crostata vegan con panna cotta e gelée di fragole
5 Luglio 2023
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Per uno stampo diametro 20 cm Ingredienti per la pasta frolla 230 gr. di farina, quella che preferite 30 gr di fecola di patate 45 gr. di farina di mandorle  150 gr. di burro vegetale 100 gr. di zucchero a velo, quello che preferite 2gr. di sale I semi contenuti in  mezza stecca di vaniglia Qualche cucchiaio di bevanda vegetale o di acqua se l’impasto dovesse risultare troppo duro. Setacciare…
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Crema di mele con mele speziate senza glutine

Senza glutine   Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

Crema di mele con mele speziate senza glutine
14 Maggio 2023
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Devo sbrigarmi a scrivere la ricetta, per non dimenticare come ho fatto. Domani sarebbe già tardi. Per la giornata della mamma mi sono viziata con questa cremina molto buona. Crema di mele con mele speziate senza glutine Per la festa della mamma Auguri speciali a mamma orsa JJ4 . Ingredienti: 200 g di purea di mele senza zucchero 2 mele dolci uvetta a piacere goji a piacere cacao amaro a…
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Stracchino vegano fatto in casa incredibile

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

Stracchino vegano fatto in casa incredibile
7 Aprile 2023
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Le cose stanno così: o dopo 10 anni non ricordo più il sapore e la consistenza dello stracchino di latte, oppure è talmente simile che viene quasi il dubbio se sia davvero vegetale. Mi piace il sapore, mi piace la consistenza, mi segno la ricetta perché sicuramente lo rifarò. Stracchino vegano fatto in casa incredibile Ingredienti: 250 g di latte di soia Provamel natural 120 g di yogurt di soia…
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Ricettari e libri vegan

Veganacardino caciottina vegetale senza glutine

Senza glutine   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

Veganacardino caciottina vegetale senza glutine
23 Marzo 2023
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Come chiamare questo formaggio vegetale? Chiamatelo come volete, come lo sentite. Sono proteine vegetali e sono decisamente più nobili, sostenibili e salutari e non hanno provocato dolore e sofferenza a nessuno. Il latte vegetale non si può chiamare latte? Il burro vegetale non si può chiamare burro? La salsiccia vegetale non si può chiamare salsiccia? A me questi giochetti politici non piacciono, e non piacciono a moltissimi che come me…
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Cordon bleu di zucca tenero e croccante a modo mio

Cotolette, Scaloppine e Arrosti  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Cordon bleu di zucca tenero e croccante a modo mio
21 Febbraio 2023
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Cordon bleu di zucca, per fortuna che ho disattivato i commenti nel Ricettario, altrimenti immagino già la reazione dei puristi. A questa ricetta ho pensato per tanto tempo e non avevo idea di come realizzarla. Volevo farla con il formaggio fatto da me, che non fila, perchè mi fa senso il formaggio che fila… volevo che tenesse bene insieme, volevo che dentro fosse cremoso e morbido e croccante fuori. Beh,…
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Riso funghi e tofu con kumquat

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

Riso funghi e tofu con kumquat
20 Gennaio 2023
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Ecco un’ottima ricetta per un riso particolare, dove i sapori si incontrano tra contrasti e sorprese. La gelatina di kumquat fa la differenza! Una nota agrodolce è perfetta con i funghi, ve lo garantisco! Vi scrivo la ricetta della gelatina, il resto lo trovate nel reel :) Non è un vero risotto perché il riso è semintegrale e cotto per assorbimento, vi consiglio di usare in cottura comunque del brodo…
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