Ricette vegane: Pasta

Spaghetti con crema di carote e ceci con salsa tahin

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Spaghetti con crema di carote e ceci con salsa tahin
5 Aprile 2025
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Se cerchi un primo piatto vegano semplice, cremoso e ricco di sapore, questi spaghetti con crema di carote e ceci con salsa tahini sono perfetti. Un condimento vellutato e nutriente, ideale per un pranzo leggero ma appagante. Grazie alla dolcezza delle carote e alla cremosità della tahin, questa ricetta è un’ottima alternativa ai classici sughi per pasta. Ingredienti per 2-3 persone 4 carote medio-grandi 1/2 cipolla 200 g di ceci…
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Ragù bianco di lenticchie con funghi e castagne

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Ragù bianco di lenticchie con funghi e castagne
4 Febbraio 2025
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Il ragù bianco di lenticchie con funghi e castagne è un’idea perfetta per un primo piatto ricco e saporito. Facile da preparare e completamente vegetale, porterai a tavola un primo piatto originale, cremoso, una coccola per tutti. Ingredienti: 250g di lenticchie già cotte (anche precotte in vasetto vanno bene) 1 cipolla 150g di funghi (ho usato un grande fungo portobello) 100g di castagne lesse Sale e pepe q.b. 1 spicchio…
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Udon noodles con verdure e tempeh croccante

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Udon noodles con verdure e tempeh croccante
27 Gennaio 2025
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Un piatto veloce, ricco di sapore e perfetto per ogni occasione. Gli udon noodles si sposano perfettamente con il tempeh croccante e la salsa tahina, regalando una combinazione irresistibile. Inoltre questa ricetta è ricca di proteine vegetali grazie al temeph e verdure fresche, perfetto per un pasto nutriente. Ingredienti per 3 persone: 500g di udon noodles 1 peperone 1 carota 200g di tempeh 2 cucchiai di salsa di soia 1…
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Un aiuto in cucina

Insalata di fusilli con lenticchie e limone fermentato

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Insalata di fusilli con lenticchie e limone fermentato
1 Settembre 2024
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Credo siano almeno 10 anni che non preparo e mangio un insalata di pasta fredda, nella mia mente era stata relegata a “piatto irrilevante”. Ieri improvvisamente mi sono risvegliata da questo incantesimo con diverse motivazioni a supporto di questo piatto: E’ un ottimo modo per creare un piatto unico con diversi ingredienti di riciclo o che altrimenti non sarebbero sufficienti per realizzare un’altra ricetta ex-novo Si riesce ad ottenere un…
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5 Ricette vegane pronte in meno di 30 minuti

Antipasti e Stuzzichini  /  Farifrittate  /  Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Pasta  /  Primi piatti  /  Salse e Creme salate  /  Secondi e Piatti unici  /  Spiedini  /  Tutte le ricette

5 Ricette vegane pronte in meno di 30 minuti
30 Agosto 2024
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Sei stanca di rientrare a casa dopo una lunga giornata e non sapere cosa cucinare? Ti capisco perfettamente: spesso non sapere cosa preparare ci costringe a mangiare in modo meno sano di quanto vorremmo. Quando ho tempo, adotto il sistema del meal prep, che mi consente di organizzare i pasti settimanali preparandoli nel weekend e portandomi avanti con le preparazioni base. A volte, però, questo non è possibile per impegni…
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Pasta ai quattro formaggi vegani

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Pasta ai quattro formaggi vegani
30 Maggio 2024
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Una ricetta che è un vero e proprio trionfo di sapore e cremosità: la pasta ai quattro formaggi vegani. Questa versione è fatta interamente con formaggi autoprodotti, rendendola non solo più economica ma anche più salutare. Fidati, non ha nulla da invidiare alla tradizionale pasta ai quattro formaggi!Tutto quello che devi fare è seguire la ricetta al grammo e non omettere nessun ingrediente. I Formaggi Vegani Autoprodotti I formaggi che…
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Pasta rosa, perfetta per il menu di San Valentino

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette  

Pasta rosa, perfetta per il menu di San Valentino
8 Febbraio 2024
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La ricetta di questo piatto di pasta è perfetta per il menu di San Valentino, perché è un primo piatto che stupisce i tuoi commensali per la sua bellezza e il suo gusto. Nel piatto trovi le diverse consistenze che richiede una piatto di pasta buono e profumato. Il colore rosa è dato dalla barbabietola, poi faremo un condimento a base di prezzemolo,  guarniremo con dello zenzero croccante, per dare…
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Ricettari e libri vegan

Ragù alla bolognese vegan

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Ragù alla bolognese vegan
29 Gennaio 2024
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Vi siete mai chiesti se esiste un perfetto ragù vegano? Per “perfetto” intendo pieno del sapore umami, gustoso e, oserei dire, dalla consistenza  po’ carnosa. Sono certa che siete in molti ad averlo provato a fare, ma – forse – il risultato non è stato sempre stato soddisfacente. Personalmente l’ho fatto per la prima volta nel 2013 e, poi, l’ho rifatto molte volte, sperimentando diverse fonti proteiche e condimenti. Dopo…
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Carbonara vegan di zucca

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Carbonara vegan di zucca
25 Ottobre 2023
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Come festeggiare al meglio la Giornata Mondiale della Pasta se non con una bella carbonara vegan? La carbonara vegan è un’ennesima eresia della cucina vegetale? O forse rappresenta una minaccia alla cucina romana? Secondo me no, anzi, proporla è un simpatico modo di semplificare la vita a chi, vuoi per motivi etici, vuoi per diverse allergie, cerca delle relative alternative che gli permetteranno di godersi un pasto che una volta…
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Frittata di pasta vegana

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette   🇮🇹

Frittata di pasta vegana
19 Ottobre 2023
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Le ricette delle nonne, quelle semplici, ma piene di sapore perché fatte con il cuore. La frittata di pasta è una delle ricette che mi faceva la mia nonna, non amava molto “perdere tempo” ai fornelli come le classiche nonne di una volta, amava fare altre cose. Però quelle poche ricette che faceva per me sono rimaste nei miei ricordi, quelle più buone che io abbia mai mangiato in vita…
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