Quinoa alle verdure e salsa alle erbette
Procedimento
La quinoa…che pianta meravigliosa! Si può usare come un cereale perchè ha una componente carboidratica elevata ma non è un cereale: è una pianta erbacea, una delle specie più simili è lo spinacio!!! E’ priva di glutine e ricca di minerali: abbondante il magnesio, il sodio, il fosforo, ferro e zinco; vitamine del gruppo B, C e vitamina E. Contiene circa il 15% di proteine e due aminoacidi essenziali: lisina e metionina. Si può cucinare come il riso, il cous cous, miglio, orzo ma con il vantaggio che ha gli stessi tempi di cottura di una pasta:12 minuti ed è…
