La mia ricetta per le polpette di teff

Prima di sviscerare la ricetta delle polpette di teff, una confessione: ho acquistato il cereale senza glutine originario di Etiopia ed Eritrea al supermercato biologico perchè era scontato del 50%. Così l’ho portato a casa, a ridosso della scadenza, senza avere la minima idea delle ricette salate che si possono realizzare con il teff. Ma l’esperienza mi dice che quando si ha a che fare con un cereale ignoto, impiegarlo nelle polpette vegane non è mai una cattiva idea. Così ho cotto il teff in acqua bollente (4 parti di brodo per una di teff) per 20 minuti e ne…