Risotto ai broccoli vegan con radicchio e mandorle tostate

Il risotto coi broccoli vegan è la versione più raffinata dell’amatissima pasta coi broccoli. Bastano due tocchi di classe per trasformarlo in un piatto da gourmand e da cena in famiglia (con il beneplacito degli onnivori seduti a tavola). Di nuovo domenica, di nuovo la voglia di cucinare qualcosa di buono senza essere passati per il supermercato. Per fortuna la dispensa ha fatto il miracolo: riso arborio, broccoli, radicchio di Treviso, mandorle e porro. Il risotto ai broccoli vegan diventa realtà, giusto il tempo di scaldare il brodo e farsi venire la fame necessaria a mangiarne tre porzioni in due….