Ricette vegane con riso

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Burrito bowl estiva, ricca e senza glutine

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Burrito bowl estiva, ricca e senza glutine
16 Luglio 2024
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Diciamo che non è una ricette lampo, ma è talmente gustosa, ricca e fresca che non ho resistito e l’ho preparata per tutta la famiglia. Versione vegana, senza glutine, verdure appena raccolte nell’orto. Ma cosa sarebbe una burrito bowl senza avocado, fagioli neri, mais, jalapeno e cucamelon? C’è tanto, tanto gusto e tante consistenze. Burrito bowl estiva, ricca e senza glutine Inhredienti: mais peperoni zucchine cipolla rossa cucamelon fagioli neri…
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Basmati integrale con patisson al forno senza glutine

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Basmati integrale con patisson al forno senza glutine
5 Luglio 2024
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La Patisson è un ortaggio che coltivo ormai da diversi anni. In Italia credo non è molto conosciuto e coltivato ed è un vero peccato. Inoltre è anche bellissimo vedere i dischi bianchi nell’orto. Purtroppo le varietà di ortaggi antichi sono quasi spariti dai nostri orti ed è un vero peccato. La biodiversità è parola d’ordine nel mio orto, perché è proprio nella diversità genetica che le verdure riescono ad…
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Riso Baldo in giallo e solare senza glutine

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Riso Baldo in giallo e solare senza glutine
23 Giugno 2024
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Di recente ho provato il riso Baldo e devo dire che mi piace moltissimo. Uso quello integrale che richiede una cottura lunga ma la consistenza finale è perfetta. Riso lungo, italiano, biologico con pochi amidi, ottimo per risotti e insalate. Ho raccolto le zucchine gialle, belle, solari e l’idea di un risotto in giallo dalla mente si è trasferito nel piatto: Riso Baldo in giallo e solare senza glutine Ingredienti:…
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Un aiuto in cucina

Thayir Sadam – riso freddo allo yogurt

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Thayir Sadam – riso freddo allo yogurt
21 Giugno 2024
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Thayir Sadam è un piatto tradizionale indiano ottenuto mescolando riso cotto con yogurt cremoso e con spezie e verdure. Viene generalmente servito dopo un pasto piccante per abbassare la temperatura corporea e aiuta la digestione. Perfetto piatto freddo con le temperature come quella di oggi. Thayir Sadam – riso freddo allo yogurt con qualche leggera modifica. Ingredienti: 170 g di Basmati 180 g yogurt Sojade 50 g di carota 50…
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Risotto alla camomilla con fiori di zucca

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Risotto alla camomilla con fiori di zucca
12 Giugno 2024
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L’idea del risotto alla camomilla me l’hanno fatta avere mio genero e mia figlia, dopo aver partecipato ad un matrimonio. Credo che il piatto fosse decorato con una foglia d’oro – beh, io queste chiccherie non le uso e ho provato a modo mio. Ho usato ingredienti semplici per non coprire il gusto di camomilla. A dire il vero si sente più il suo profumo, quindi ho cercato la semplicità…
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Riso Basmati con cecina strappazzata e zucchine

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Riso Basmati con cecina strappazzata e zucchine
3 Giugno 2024
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Il riso Basmati con cecina strappazzata e zucchine mi è piaciuto tanto. Belli i colori bianco e giallo spezzato dal verde delle zucchine e erba cipollina. Ingredienti 6 porzioni: 300 g di Basmati 2 zucchine olio evo erba cipollina 1 cucchiaio di cocco rapè 1 tazza di farina di ceci 1/2 tazza di jogurth Sojade greco 2 tazze di acqua 1 cucchiaino di succo di zenzero gratuggiato pizzico di asafoetida…
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Buddha bowl ricchissimo senza glutine

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Buddha bowl ricchissimo senza glutine
28 Maggio 2024
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Queste bowl non sono certo una novità. Budha bowl, poke o come la si vuole a chiamare. Una ciotola piena zeppa di cose buone che saziano e sono anche gioia da vedere a causa di vari colori, sapori e consistenza. Io ho usato due tipi di riso, perchè avevo sacchetti da finire. È più difficile scrivere la ricetta che prepararla. Ma ne è valsa la pena. Buddha bowl ricchissimo senza…
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Ricettari e libri vegan

Ochazuke giapponese a modo mio senza glutine

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Ochazuke giapponese a modo mio senza glutine
21 Maggio 2024
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Una ricetta così è difficile scriverla, bisogna viverla, gustarla ed è ciò che ho fatto. Davvero mi sono goduta al massimo questa ciotola semplice ma tanto buona e particolare. Forse mi è piaciuto anche il modo di servirla, con la ciotola che mi è stata portata dal Giappone. Ha tenuto al calduccio la zuppa ed era davvero troppo gustoso mangiarla in questa maniera. Ochazuke a modo mio senza glutine. Ecco…
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Riso Basmati semplice con piselli freschi senza glutine

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Riso Basmati semplice con piselli freschi senza glutine
11 Maggio 2024
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Riso Basmati semplice con piselli freschi senza glutine. Una ricetta semplice, banale ma che inserisco nel mio Ricettario, perchè nella sua semplicità è una ricetta ricca di sapori. Per rendere questo piatto così umile, basta giocare un pochino e presentarlo magari a forma di cupola con hummus di piselli della ricetta precedente. Ingredienti: porro erba cipollina piselli freschi menta fresca prezzemolo fresco erba cipollina sale olio evo riso Basmati Procedimento:…
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Riso Ribe integrale con le fave fresche

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Riso Ribe integrale con le fave fresche
23 Aprile 2024
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E anche oggi devo ringraziare l’orto per avermi donato una buona parte del pranzo; fave fresche, aglio fresco, prezzemolo fresco e menta che hanno reso il nostro piatto delizioso. Per avere più consistenze ho lasciato un po’ di fave intere e un po’ le ho tritate. Qualche foglia di menta, senza esagerare, perchè la mia menta rotundifolia è davvero carica di sapore e profumo. Riso Ribe integrale con le fave…
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