Ricette vegane con radicchio rosso

Broccolo viola con radicchio rosso e trofie

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Broccolo viola con radicchio rosso e trofie
14 Febbraio 2023
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Ho raccolto questi broccoli viola piccoli che sono veramente buoni. L’orto invernale piano piano diminuisce e sono rimaste alcune piante di questi broccoli e cavolfiori tardivi. Broccolo viola con radicchio rosso e trofie Ingredienti: broccolo viola radicchio rosso aglio semi di canapa semi di girasole olio evo sale pepe olive nere home made sotto sale Procedimento: Nella padella versare olio, aggiungere aglio spremuto e cimette di broccolo viola. Rosolare dolcemente,…
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Ravioli con farro integrale ripieni di funghi

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Ravioli con farro integrale ripieni di funghi
13 Gennaio 2023
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Era da un po’ che non preparavo la pasta ripiena ma oggi dopo il giretto nell’orto ho visto il radicchio rosso e il broccolo romanesco e ho pensato che avrei potuto preparare i ravioli. Preferisco piatti più veloci ma qualche volta non guasta fare qualcosa di più elaborato. Ravioli con farro integrale ripieni di funghi Ingredienti ripieno: 200 g di funghi champignon 40 g di anacardi 2 spicchi d’aglio 1…
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Batata viola con lenticchie nere e dip di arachidi

Senza glutine   Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Batata viola con lenticchie nere e dip di arachidi
4 Gennaio 2023
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Sono molto sorpesa da come si mantengono bene le batate viola e arancione che avevo raccolto alla fine dell’estate. Sono freschissime come appena raccolte. Una favola. Le batate viola sono famose a Okinawa, dove si consumano quasi tutti i giorni per le loro proprità favolose ma anche per il sapore. Nella ricetta ho usato il cavolo a punta che purtroppo quest’anno non è cresciuto come dovrebbe. Ma per questo piatto…
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Dolci di Natale vegan

Broccolo romanesco e rutabaga sulla crema di cannellini

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

Broccolo romanesco e rutabaga sulla crema di cannellini
14 Dicembre 2022
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Una ricetta molto semplice e veloce ma molto gustosa. E’ anche senza glutine, quindi addatta ai celiaci. Rutabaga e Romanesco sono dal nostro orto, la verdura raccolta e consumata subito come piace a me. Anche erba cipollina e radicchio sono della nostra produzione e chiaramente anche l’olio evo. Broccolo Romanesco e rutabaga sulla crema di cannellini Ingredienti: broccolo Romanesco rutabaga cannellini 25 g di anacardi olio evo radicchio rosso erba…
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Strozzapreti inverno versus primavera con fiori di Viola

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Strozzapreti inverno versus primavera con fiori di Viola
9 Marzo 2022
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Fuori la Primavera sta combattendo l’inverno. L’orto ormai inizia a far spuntare le prime tenere foglie di verdure e fiori primaverili. Raccolgo quello che mi capita sotto le mani. Aggiungo anche qualche fiore di Violetta che nel nostro giardino fiorisce ovunque. Ne sono felice. Per me questo profumatissimo fiorellino è proprio simbolo della Primavera. Strozzapreti inverno versus primavera con fiori di Viola Ingredienti: strozzapreti olio evo aglio fresco porro fresco…
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Piatto invernale con funghi, broccoli e zucca

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

Piatto invernale con funghi, broccoli e zucca
5 Febbraio 2022
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Il riso nero è probabilmente il mio riso preferito. Già durante la cottura sprigiona un’aroma che altri tipi di riso non hanno. Ha decisamente una marcia in più. Piatto invernale con funghi, broccoli e zucca Ingredienti: riso Nerone broccoli funghi Pioppini funghi Champignon piselli secchi aglio zucca curcuma peperoncino paprika dolce semi di Nigella sativa semi di sesamo nero sale olio evo semi di canapa radicchio rosso acidulato di Umeboshi…
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Rosso piccante e speziato senza glutine

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

Rosso piccante e speziato senza glutine
18 Gennaio 2022
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A volte i piatti nascono così, all’improviso e per caso. Si iniziano a tagliare le verdure e senza volerlo, l’idea nasce da sola. Oggi ho giocato con il rosso: rapa rossa, riso rosso, radicchio rosso, capuccio viola, cipolla rossa… E spezie, le mie preferite come cumino dei prati e nigella sativa. Che profumo, che sapore! Inserisco perciò la ricetta nel mio ricettario personale on line per ripescarla quando mi servirà…
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Ricettari e libri vegan

Tagliatelle al cacao con funghi pioppini

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Tagliatelle al cacao con funghi pioppini
10 Gennaio 2022
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Mi è piaciuta molto questa combinazione di ingredienti. Cacao, funghi e semi oleosi stanno proprio bene insieme. Pasta maker ha pensato alle tagliatelle, io al condimento e tutto è risultato molto veloce e semplice. Tagliatelle al cacao con funghi pioppini Ingredienti: 200 g di semola rimacinata 15 g di cacaco amaro circa 90 g di acqua pinoli pistacchi semi di girasole funghi Pioppini olio evo cipollotto fresco salvia radicchio rosso…
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Autunno per pranzo con cannellini e farro

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Autunno per pranzo con cannellini e farro
5 Novembre 2021
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L’autunno è la stagione ricca di colori e i frutti lo dimostrano. Un piatto ricco non solo di colori ma di sapori contrastanti come piace a me. Autunno per pranzo con cannellini e farro. Fagioli e farro sono messi in ammollo la sera prima, cotti il giorno dopo. Ingredienti: 1 tazza di cannellini cotti 1 tazza di farro integrale cotto 2 finocchi qualche oliva (home made sotto sale) castagne aglio…
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Galette rosse con semi di nigella sativa

Antipasti e Stuzzichini  /  Salatini e Tartine  /  Tutte le ricette

Galette rosse con semi di nigella sativa
2 Ottobre 2021
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Le galette sono in assoluto le mie preferite e ogni volta che le preparo sono diverse. Non a tutti piacerà il sapore di Nigella, che se vogliamo ricorda un pochino il cumino dei prati. Ma se pensate che è considerata come uno dei rimedi fitoterapici più efficaci, beh, non usarla sarebbe un vero e proprio peccato. Maometto si raccomandava di usare i semi di Nigella, perchè essi curano tutto tranne…
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