Spaghetti al sugo di rapa rossa e tempeh
Procedimento
La mia prozia preparava sempre l’insalata con la barbabietola rossa, ed era un sogno. Non sono mai riuscita a replicarla, tristemente, così mi sono adoperata per creare una pasta alla rapa rossa vegan che potesse aspirare a diventare un piatto di culto, proprio come le insalatone di Gemma. Facendo un rapido bilancio dei miei spaghetti con sugo di rapa rossa e tempeh croccante: il colore c’è (un bel rosa shocking, fantastico sulle labbra di chiunque), il sapore anche (rapa, tempeh e melograno sono una triade d’oro), manca una storia, ma per quella ci vuole tempo e servono anche le persone…
