Ricette vegane con peperoncino

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Penne al rosso e nero

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Penne al rosso e nero
3 Maggio 2024
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Questo piatto trae ispirazione dall’incanto de “LaCucina dei Miracoli”, dove il contrasto tra i colori rosso e nero si fonde armoniosamente, rappresentando simbolicamente sapori opposti: il primo, vivace e dolce; il secondo, misterioso e deciso. Questa fusione di opposti conferisce al piatto un aroma distintivo. L’oliva taggiasca, tipica della Riviera ligure di ponente, rappresenta una delle migliori varietà di olive da tavola, grazie alle sue inconfondibili caratteristiche di gusto e…
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Zuppa di fagioli neri

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Zuppa di fagioli neri
13 Aprile 2024
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Questo piatto ha origini messicane ma è presente anche nella cucina toscana. I fagioli sono protagonisti delle tavole di tutto il mondo, antichissimi e ricchi di valori nutrizionali. La varietà dei fagioli, conosciuti anche come fagioli dall’occhio, ha origini antiche ed erano già famosi nella tradizione culinaria dell’antica Roma. Dopo la scoperta delle Americhe, furono importate in Europa nuove varietà che ottennero un enorme successo.  Si tratta di una zuppa…
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Zarzuela vegana

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Zarzuela vegana
13 Aprile 2024
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La Zarzuela, oltre a essere un tipo di teatro lirico spagnolo, è anche un piatto della tradizione culinaria catalana. Questa zuppa di pesce, irrorata dal vino tipico Sherry, è qui trasformata in una versione vegana, utilizzando le alghe per mantenere l’aroma marino autentico. È sicuramente una ricetta da non perdere, che porterà in tavola un saporeincredibile e particolare. Equipment 1 padella 1 tegame Ingredienti 400 gr pomodori maturi e sodi…
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Un aiuto in cucina

Tris di salse senza cottura: Salsa alla carrettiera – Pesto genovese – Salsa di noci

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Tris di salse senza cottura: Salsa alla carrettiera, Pesto genovese, Salsa di noci
13 Aprile 2024
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In questo video vi presento tre salse: pesto genovese, salsa di noci e salsa alla carrettiera, già conosciute nella tradizione culinaria italiana, adatte per condire i primi piatti e che non necessitano di cottura, pertanto possono essere preparate con ingredienti semplici e velocemente. La salsa di noci e il pesto appartengono alla tradizione ligure, mentre la salsa alla carrettiera è tipica della cucina siciliana. Realizzo queste salse inversione vegana, senza…
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Tris di hummus vegani

Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

Tris di hummus vegani
13 Aprile 2024
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Questa straordinaria salsa ha le sue radici in Libano e si è diffusa nei paesi vicini, diventando ormai un classico della cucina mediorientale, la cui origine si perde nell’antichità. L’ingrediente principale di questa magica preparazione sono i ceci. La “Cucina dei Miracoli”propone altre due versioni vegane, utilizzando la barbabietola cotta al forno e la zucca. Un tris di sapori e profumi che renderanno i tuoi piatti preziosi. Equipment 1 frullatore…
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Zacusca – la bruschetta dei balcani

Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette  

Zacusca – la bruschetta dei balcani
13 Aprile 2024
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Salsa tipica della tradizione culinaria rumena, la zacusca viene presentata sia come antipasto che come secondo piatto. La parola “zacusca” deriva dall’origine slava e significa antipasto o stuzzichino. Esistono numerose varianti di questa salsa, ognuna tramandata di generazione in generazione, preparata dopo il raccolto autunnale e conservata per l’inverno.Si tratta di una salsa dal profumo intenso che rende meravigliosa anche una semplice fetta di pane. Equipment 1 teglia da forno…
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“Trippa” alla romana vegana

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"Trippa" alla romana vegana
13 Aprile 2024
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Simbolo indiscusso della tradizione culinaria romana, questo piatto antico era consumato dalle classi meno abbienti, offrendo una preparazione ad alto contenuto proteico con una spesa irrisoria. Oggi, si tratta di un piatto prelibato, ricco di sapore e aromi, servito in tutte le trattorie del Lazio, affermandosi come una delle punte di diamante della gastronomia romana. Qui vi presento una trasformazione incredibile: la versione vegana di questo celebre piatto. Equipment 1…
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Ricettari e libri vegan

Tabbouleh di quinoa: versione invernale

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Tabbouleh di quinoa: versione invernale
31 Gennaio 2024
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C’è una pietanza che vorreste fare in continuazione? Per me sì ed è proprio il tabbouleh (o taboulè) con quinoa e sedano. Insieme alla mia dolce metà potremmo mangiarlo almeno due volte alla settimana, per cui mi sono cimentata con una versione adeguata da proporre anche durante l’inverno.  Che cosa è il tabbouleh? Per chi non lo sapesse la versione originale del tabbouleh è a base di bulgur, tante erbe…
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Ceci croccanti

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Ceci croccanti
30 Gennaio 2024
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La ricetta per i ceci croccanti cotti al forno non è una novità di per sé e penso sia abbastanza conosciuta sul web e non mi meraviglio di ciò in quanto è un vero evergreen. Infatti, se arrostiti diventano fragranti, hanno una struttura piacevole e un aroma davvero unico rispetto a quelli cotti in padella. Potrei scriversi su molto, ma – qualora non li aveste ancora mai provati – penso…
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Ragù alla bolognese vegan

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Ragù alla bolognese vegan
29 Gennaio 2024
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Vi siete mai chiesti se esiste un perfetto ragù vegano? Per “perfetto” intendo pieno del sapore umami, gustoso e, oserei dire, dalla consistenza  po’ carnosa. Sono certa che siete in molti ad averlo provato a fare, ma – forse – il risultato non è stato sempre stato soddisfacente. Personalmente l’ho fatto per la prima volta nel 2013 e, poi, l’ho rifatto molte volte, sperimentando diverse fonti proteiche e condimenti. Dopo…
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