Arancini di zafferano in foglia di verza

Parole Vegetali

Ricetta vegan di Parole Vegetali

2 Marzo 2017

Procedimento

Arancini, semplici quanto sfiziosi. Ripieni di un cubetto di carota ed avvolti da una foglia di verza che li rende più interessanti dal punto di vista cromatico. Fritti, perché un vero arancino che si rispetti deve essere fritto. Ingredienti (per 6 arancini di medie dimensioni): 200 g di brodo vegetale (io ho fatto un dashi di alga kombu e fungo shiitake) 100 g di riso arborio integrale 6 foglie di verza 1 carota grande 1 pezzo di alga wakame (circa 3 cm) 1 cucchiaio di olio (o margarina) 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie 1 bustina di zafferano farina…

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