Muscolo di grano autoprodotto
Procedimento
Il muscolo di grano è un sostituto della carne simile al seitan, rispetto a quest’ultimo è un alimento con un valore nutrizionale maggiore perchè è composto da farina di frumento e farina di legumi (lenticchie, ceci, piselli…) che si completano a vicenda. Non è comunque indicato per gli intolleranti al glutine. Può essere utilizzato in moltissimi piatti: arrosti, scaloppine, ripieni… la consistenza è soda e compatta. INGREDIENTI PER IL MUSCOLO DI GRANO 200 g glutine di frumento 100 g farina di legumi a scelta(lenticchie, ceci, piselli, soia, fave, lupini) 300 ml acqua 2 cucchiai salsa di soia 2 cucchiai paprika…
