Spuma di zucca sontuosa senza glutine
Procedimento
Mi permetto di chiamare questa ricetta Spuma di zucca… È talmente leggera, liscia e setosa che non mi viene un altro nome. Protagonista di questo periodo, la mia amata zucca… Spuma di zucca sontuosa senza glutine. Per dare croccantezza, cospargere del Dukkah fatto in casa e il gioco è fatto. Ingredienti: 230 g di zucca cotta al vapore 70 g di anacardi olio evo sale pepe bianco 1 cucchiaio di lievito alimentare succo di limone aglio dukkah fatto in casa Procedimento: Mettere in ammollo anacardi. Cuocere la zucca a vapore. Mettere nel mixer, anacardi scolati bene, sale, succo di limone, aglio…
