Batata viola con lenticchie nere e dip di arachidi
Procedimento
Sono molto sorpesa da come si mantengono bene le batate viola e arancione che avevo raccolto alla fine dell’estate. Sono freschissime come appena raccolte. Una favola. Le batate viola sono famose a Okinawa, dove si consumano quasi tutti i giorni per le loro proprità favolose ma anche per il sapore. Nella ricetta ho usato il cavolo a punta che purtroppo quest’anno non è cresciuto come dovrebbe. Ma per questo piatto la sua misura va più che bene. Ho cotto la batata in friggitrice ad aria, è venuta perfetta e ha impegnato metà del tempo rispetto alla cottura al forno tradizionale….
