Poha indiano con la zucca senza glutine

Questa è la mia rivisitazione del classico Aloo Poha già presente nel Ricettario. Ho usato un pezzo di zucca che avevo in frigo invece delle patate. La ricetta è altrettanto squisita. Poha indiano con la zucca senza glutine accompagnato con lenticchie nere. Ingredienti zucca ½ tazza di cipolla tritata un pò di anacardi peperoncino fresco foglie di curry ½ cucchiaino di semi di senape nera ½ cucchiaino di semi di coriandolo frantumati ½ cucchiaino di semi di cumino pizzico di Hing / Asafetida 1 cucchiaino di polvere di curcuma sale a piacere succo di limone foglie di  prezzemolo 2 cucchiai…