Parmigiana di melanzane (senza parmigiano)

Penso che ognuno di noi, pensando alla parmigiana di melanzane (o melanzane alla parmigiana che dir si voglia) si sia chiesto almeno una volta che origini possa avere. Io che amo tanto le storie di cibo, me lo sono domandata almeno un milione di volte, poi ho deciso di documentarmi e finalmente l’ho scoperto, anche se in realtà nessuno ne ha la certezza che questa sia la versione ufficiale! Questo piatto meraviglioso è uno tra simboli dell’Italia nel mondo, uno dei più imitati e riprodotti, uno di quelli che quando ti mettono davanti ti spunta un sorriso da 3570 denti!…