Farinata zucchine e portulaca
Procedimento
La portulaca è una pianta erbacea spontanea usata da tempo in cucina, le cui foglie e germogli, carnosi e dal sapore acidulo, conferiscono un particolare gusto alle pietanze in cui viene utilizzata. Fino all’anno scorso non l’avevo mai provata ma, si sa, c’è sempre la prima volta e devo dire che mi è piaciuta molto, soprattuto da utilizzare nella preparazione di torte salate perciò, ora che si comincia nuovamente a trovare nei campi, perché non raccoglierne un po’ e preparare questa sfiziosa farinata con le prime zucchine di stagione? Inoltre, la birra e lo zafferano usati nella pastella rendono questo…
