Ceci neri in insalata

E’ sempre entusiasmante trovare nuovi prodotti da gustare e apprezzare. Avevo assaggiato i ceci neri secchi, estimandoli per gusto e consistenza, più delicati rispetto ai ceci comuni, più piccoli e più croccanti. Ma trovare al mercato i ceci neri freschi è davvero una rarità, grazie alla passione e al duro lavoro del Sig. Cavalli Lorenzo di Borgo S.Giacomo BS sono rientrata con due belle borse di ceci. Armata di pazienza ho riempito il tavolo di arbusti e piccoli baccelli, due chilogrammi di ceci, con il loro volume occupavano tutto il tavolo della cucina. Sgrano, separo e dopo molte ore di…