Ricette vegane con menta

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Insalata estiva di bulgur e tempeh al tamarindo

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Insalata estiva di bulgur e tempeh al tamarindo
3 Luglio 2024
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Ricetta adatta a questa stagione, molto ricca di sapori, di profumi e consistenze. Insalata estiva di bulgur e tempeh al tamarindo, proprio come piace a me. Quando comprate la salsa di Tamarindo, leggete bene gli ingredienti. Spesso ci sono ingredienti fuori di testa… Ingredienti: bulgur zucchina gialla pomodorini cipolla rossa cetriolo sale pepe olio evo succo di limone menta pinoli Ingredienti tempeh: tempeh 1 cucchiaino di salsa al tamarindo 1…
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Troccoli con crema di silken tofu e zucchine

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Troccoli con crema di silken tofu e zucchine
11 Giugno 2024
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Le zucchine ormai sono sulla nostra tavola tutti i giorni. Oggi una ricetta setosa grazie al tofu vellutato – kinugoshi e veloci grazie alla cottura dei troccoli che richiede solo 5 minuti. Troccoli con crema di silken tofu e zucchine, da leccarsi i baffi. Ingredienti: 100 g di silken tofu olio evo zucchine sale gochugaru 1 cucchiaio di lievito alimentare 15 g di succo di limone buccia di limone foglie…
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Riso Basmati semplice con piselli freschi senza glutine

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

Riso Basmati semplice con piselli freschi senza glutine
11 Maggio 2024
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Riso Basmati semplice con piselli freschi senza glutine. Una ricetta semplice, banale ma che inserisco nel mio Ricettario, perchè nella sua semplicità è una ricetta ricca di sapori. Per rendere questo piatto così umile, basta giocare un pochino e presentarlo magari a forma di cupola con hummus di piselli della ricetta precedente. Ingredienti: porro erba cipollina piselli freschi menta fresca prezzemolo fresco erba cipollina sale olio evo riso Basmati Procedimento:…
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Un aiuto in cucina

Quasi hummus di piselli freschi senza glutine

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Quasi hummus di piselli freschi senza glutine
11 Maggio 2024
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È un “quasi” hummus, mancano i ceci che sostituiscono i piselli. Qualche fogliolina di menta, che con i piselli ci sta da dio, ha reso questa crema molto fresca e piacevole. Quasi hummus di piselli freschi senza glutine Ingredienti: 150 g di piselli freschi 1 cucchiaio di tahina succo di limone 1 cucchioio di semi di zucca olio evo cipollotto fresco qualche foglia di menta ( io ho nell’orto Mentha…
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Quinoa bowl con piselli, menta e harissa

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Quinoa bowl con piselli, menta e harissa
7 Maggio 2024
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Ci sono dei cereali e dei piatti che mi sembrano si associno benissimo alla tarda primavera-estate e ai periodi caldi. Una di questi è la quinoa! Va bene, prima di essere linciata mediaticamente bisogna spiegare che la quinoa non è un cereale in senso stretto, botanicamente si tratta di piante diverse e si parla di pseudo cereale. Lo definiamo cereale normalmente dal punto di vista commerciale e gastronomico perchè più…
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Legumi e gonfiore: 10 consigli per renderli più digeribili

Senza glutine   Autoproduzione  /  Impasti di base  /  Tutte le ricette

Legumi e gonfiore: 10 consigli per renderli più digeribili
1 Maggio 2024
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Come rendere i legumi più digeribili e ridurre il gonfiore addominale I legumi sono un alimento prezioso per la nostra salute, sono ricchi di: proteine, fibre, vitamine e minerali. Spesso però possono risultare difficili da digerire e possono causare gonfiore, gas e meteorismo. Ecco perché ho deciso di condividere i miei 10 consigli per rendere i legumi più digeribili e ridurre il gonfiore addominale. 1. Assumili gradualmente Se passi da…
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Riso Ribe integrale con le fave fresche

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

Riso Ribe integrale con le fave fresche
23 Aprile 2024
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E anche oggi devo ringraziare l’orto per avermi donato una buona parte del pranzo; fave fresche, aglio fresco, prezzemolo fresco e menta che hanno reso il nostro piatto delizioso. Per avere più consistenze ho lasciato un po’ di fave intere e un po’ le ho tritate. Qualche foglia di menta, senza esagerare, perchè la mia menta rotundifolia è davvero carica di sapore e profumo. Riso Ribe integrale con le fave…
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Ricettari e libri vegan

Spanakorizo leggermente a modo mio e senza glutine

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette  

Spanakorizo leggermente a modo mio e senza glutine
16 Marzo 2024
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Ho fatto una leggera modifica della ricetta riguardo al riso, di solito si usa semilavorato di media cottura, io ho usato riso Ribe integrale. Per questo motivo, l’ho cotto in disparte e non insieme agli spinaci, che dopo 45 minuti sarebbero diventati una brodaglia. Poi ho aggiunto baffi di finocchio, che naturalmente nella ricetta originale non ci sono. Spanakorizo leggermente a modo mio e senza glutine buonissimo. Ingredienti: riso integrale…
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Burger vegani di ceci con carote e zucchine

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Burger vegani di ceci con carote e zucchine
6 Gennaio 2024
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Se dovessi scegliere tra le tante ricette una in particolare che caratterizza la mia alimentazione, non potrei non scegliere questi Burger di ceci. La ricetta prevede l’uso di un ingrediente di cui non posso più fare a meno da quando sono vegana, ovvero la farina di ceci: è onnipresente nella mia dispensa. Un secondo piatto veloce da preparare, perfetto anche per i bambini; un’ottima fonte proteica con verdure aggiunte! La…
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Farinata di ceci con zucca al rosmarino

Senza glutine   Farifrittate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Farinata di ceci con zucca al rosmarino
3 Gennaio 2024
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Adoro la zucca!!! Ma anche la farinata, far incontrare questi due magici ingredienti è stato naturale e istintivo, il risultato è andato oltre le aspettative, la dolcezza della zucca ingentilisce il sapore della farina di ceci, la consistenza della farinata risulta morbida e avvolgente, un esperimento da rifare, rifare, rifare sino a quando riuscirò ad acquistare zucche!!! Ingredienti: 150 gr di farina di ceci 300 di acqua gasata 250 gr…
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