Triangoli croccanti di ceci e fagiolini

Preparazione semplice e di grande effetto, triangoli croccanti di pasta fillo con un goloso ripieno. Ho sempre della pasta fillo in congelatore, generalmente ne acquisto una confezione poi la suddivido in 3/4 rotoli e la congelo; è comoda e risolve anche il problema di ospiti inattesi o di un brunch improvviso. La pasta fillo è naturalmente vegan, fatta solo con acqua e farina, non contiene grassi per questo motivo è indispensabile “ingrassare” i fogli, in questo modo si gonfiano in cottura e diventano croccanti. Nelle ricette tradizionali troverete l’indicazione di imburrare ogni singolo foglio prima di sovrapporli, ma non è…