Insalata di farro, melanzane e pomodorini

Buongiorno a tutti! Il caldo esagerato di questi giorni mi lascia veramente spossata e perciò sono sempre alla ricerca di piatti semplici e gustosi, da consumare anche a temperatura ambiente. Questa super insalata è proprio quella che fa al caso nostro. Con le melanzane e i pomodori maturi dell’orto è veramente un’esplosione di sapore per le nostre papille gustative, ed è pronta in poco tempo, giusto quello che ci vuole per la cottura del farro. Che dite, la volete provare? Eccovi la ricetta. INGREDIENTI per 4 persone • Melanzana matura – una di medie dimensioni • Pomodorini ciliegino – 12/15…