Shiitake soba risottati con salsa turca muhammara

Anche la stagione dei peperoni volge al termine, ed io ho voluto rendergli omaggio con una preparazione tipica turca per valorizzarli al massimo. La salsa muhammara è un purè di peperoni e noci originaria dell’ Anatolia e come base utilizza il biber salcasi, una pasta di peperoni rossi deliziosa molto versatile utilizzabile come condimento per insalate di verdura o cereali, per panini, sulle verdure al vapore o grigliate. Ottima anche sulla pizza! In Turchia ne esistono due versioni: aci ( piccante ) e tatli ( dolce ). Quella con le dosi qui indicate tende al dolce, naturalmente potete modificarla in…