Crespelle farcite

Le Crespelle di riso fermentato mi hanno ispirato questa originale ricetta. Nel post dedicato alle crespelle ho descritto il procedimento e il doppio esperimento di fermentazione del riso integrale baldo e del riso Thailandese rosso. Ho voluto sfruttare il colore originale delle crespelle rosse con una doppia farcitura. Volevo creare un effetto cromatico interessante che appagasse la vista e il gusto. Un leggero e mediterraneo ragù di verdure e una crema di tofu al basilico, semplici preparazioni per un piatto gustoso e leggero. Abbiamo letteralmente divorato queste crespelle: delicate, fresche, gustose. L’esperimento con il riso Thailandese rosso è riuscito alla…