L’aglio è uno dei condimenti più utilizzati in cucina. Si può consumare crudo o cotto e può essere utilizzato sia fresco che secco. Gli spicchi possono essere usati anche solo per insaporire la pietanza, per poi essere tolti.
Esistono diversi tipi di aglio: i più diffusi in Italia sono bianco, rosso e rosa.
Un piccolo consiglio: per contrastare il problema dell’alito cattivo è utile eliminare il piccolo germoglio al centro del bulbo e assumere insieme all’aglio del prezzemolo fresco.
Dopo aver raccolto nell’orto un bellissimo cavolo cinese e rapa nera, ho preparato queste verdure in due modi. Saltati in padella e una porzione è finita nelle galette che tanto mi piacciono. Ho usato la mia spezia che amo alla follia e la metterei ovunque. Nigella sativa, il suo profumo e sapore mi fanno impazzire. Se esiste una dipendeza da Nigella, io ne sono affetta. Cavolo cinese e rapa nera…
Il piatto che avevo in mente è venuto fuori secondo le mie aspettative. Melograno appena raccolto, castagne già in vendita, mizuna nell’orto e pasta linguine di Natura Sì. Colore, sapore, contrasto, proprio come piace a me. Linguine autunnali con castagne e non solo Ingredienti: linguine olio evo alcune castagne 7 g di Shiitake essicati buccia di limone bio succo di limone pizzico di curcuma pizzicco di Gochugaru aglio sale 1…
Un primo piatto leggero e molto semplice ma che vi stupirà per il suo gusto. La dolcezza delle carote contrasta bene con l’umami e l’acidità del pomodoro fresco e secco. E anche l’aglio è fondamentale ma non è pesante perché viene stufato in padella senza olio. Provatelo!
Il “pollo” vegano è possibile! Una delle obiezioni più comuni che viene fatta più spesso quando si parla di tofu è il fatto che sia insipido. Questo pollo vegano è una ricetta gustosa, sana e deliziosa a base di tofu per chiunque desideri evitare il consumo di carne ma non vuole rinunciare al sapore e alla consistenza del pollo. Lo amerai letteralmente! Quali ingredienti ti serviranno? Per preparare questo tofu…
Appassionata dei drammi coreani in TV, vedo questo piatto molto molto spesso. Sembra così buono che mi sono impegnata a trovare i noodles per Japchae e finalmente l’ho messo a tavola pure io. Certamente ho dovuto improvvisare e renderlo vegan, ma era buonissimo. Avrei potuto mettere anche il tempeh ma siccome ho preparato anche il tofu affumicato ho lasciato perdere. Un piatto tipico della cucina coreana con noodles di patate…
Un’altra salsa asiatica fa parte del mio Ricettario. Veloce da realizzare e tanto gustosa, piacevolmente piccante, agro dolce. Ecco come ho fatto la Salsa Hoisin senza glutine con i funghi. La mia versione è modificata, senza zuccheri raffinati, senza glutine e senza pasta di soia fermentata, come nella ricetta originale. La salsa è vegana anche nella sua versione originale, quindi eccola qui a modo mio. Ingredienti salsa: 40 g di…
Il tofu affumicato l’ho mangiato l’ultima volta nel lontano 2017. Non amo in modo particolare l’odore dell’affumicato che mi ricorda le salsicce, i wurstel ecc ecc. Quindi il tofu lo uso sempre al naturale. Ma ieri ho visto al Natura Sì il tofu affumicato e mi è venuta una voglia matta di prepararlo. Il piatto l’ho chiamato Piatto Oktoberfest vegan senza glutine, perché sicuramente odori come questo nella festa di…
Anche se questi piatti non sono belli da vedere, io li amo! Specialmente in questo periodo, che dovrebbe essere già autunno ma ahimè ancora purtoppo regnano l’estate e le temperature alte. La squisita crosticina, il cuore morbido e il sapore di rapa, è una slurposità grandissima. Avena integrale al forno con rapa rossa finisce nel ricettario perché come al solito domani non mi ricorderei cosa ci avevo messo dentro… Ricetta…
La ricetta improvvisata, inesistente in Giappone, nasce nella mia cucina, perché è qui che può succedere di tutto. Taiyaki versione salata a modo mio senza ripieno Ingredienti: 180 g di farina T1 20 g di farina di grano saraceno sale gochugaru a piacere spicchi d’aglio spremuti cipolla essicata a piacere 1 cucchiaio di Tamari 2 cucchiaini di Curry dolce 1 cucchiaio di semi di lino acqua qb 8 g di…
A me piacciono molto i cannellini. Non solo per sapore e morbidezza ma anche per la cottura breve in pentola a pressione rispetto ad altri legumi come fagioli e ceci. Carote arrostite in 12 minuti nella friggitrice ad aria e nasce una cremina deliziosa o hummus o come uno la vuole chiamare. Ingredienti: 300 g di cannellini cotti 70 g di carote arrostite 70 g di tahina 2 spicchi d’aglio…
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