Caciottina di ceci

Versa i ceci in una ciotola e coprili con acqua. Coprili con un panno pulito e lascia che fermentino per 48h a temperatura ambiente (ideale 20-23°). Trascorse le 48h frulla i ceci fino ad ottenere una crema densa con: succo di limone, olio, sale, lievito, fecola di patate, acqua. Versa in una pentola e cuoci a fuoco medio, girandolo con un mestolo di legno, in senso orario, per almeno 5-7 minuti, fino ad ottenere un composto “appiccicoso”. Versa il composto, aiutando con il mestolo, in uno stampo di silicone o ceramica. NB: se vuoi decorare o condire con semi, spezie,…