Babaganoush – Crema di melanzane
Procedimento
Il Babaganoush è una specialità di origini medio orientali, conosciuta e diffusa anche in nord Africa, si utilizza la polpa di melanzane e viene arricchita da salsa Tahin e insaporita con aromi e spezie. Esistono varie versioni, in ogni luogo o famiglia la ricetta viene personalizzata e adattata ai propri gusti o alla disponibilità degli ingredienti. Un punto resta fermo: la lunga cottura delle melanzane in forno, in questo modo sarà possibile eliminare la buccia e sfruttare la polpa carnosa. Il babaganoush viene servito come contorno, in genere viene gustato insieme al pane pita o utilizzato per accompagnare i falafel….
