Raw falafel con salsa alla senape

Ravanelli belli, ben trovati! Oggi ci buttiamo sui falafel raw! Versione testata più e più volte e sempre apprezzata. L’idea originale, benchè rielaborata, viene dal mitico libro ‘L’essenza del crudo’ di David Cotè e Mathieu Gallant. Dosi per 7 falafel: 3 carote ½ bicchiere di semi di girasole 2 C di prezzemolo 5/6 semi di coriandolo 5/6 semi di finocchio aglio in polvere 1 presa di chili 1 presa di pepe nero Per decorare: semi di sesamo prezzemolo fresco Tritare finemente metà dei semi di girasole. Lavare e pelare le carote ed unirle ai semi e tritare. Infine aggiungere i…