Risotto di zucca al rosso alle spezie

Si cominciano a sentire nell’aria l’arrivo del clima autunnale e ci sono alcune cose che te lo ricordano di più: i colori, la temperatura, i profumi nuovi…in cucina oggi ho cominciato con il primo piatto che celebra questa stagione…il risotto di zucca colorato da una riduzione aromatica di vino rosso…cosi sono nati dei colori che riscaldano anche l’aria che comincia a diventare più frizzante!!! Ingredienti (per 2 persone) 250 g di zucca rossa 150 g di riso per risotti 1 cucchiaio di tahin un cucchiaio di erbette aromatiche tritate (rosmarino, salvia, timo, prezzemolo…) olio evo sale mandorle a scaglie (facoltativo) Per…