Oggi mi sono portata a casa una cassetta di Pleurotus direttamente dall’azienda agricola Fungar. Freschi, buonissimi e soprattutto appena raccolti… Cotti al forno con una salsina golosa, merita il posto nel ricettario. La ricetta è senza glutine. Pleurotus con la salsa ai capperi e pepe rosa Ingredienti: pleurotus olio evo 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio 40 g di capperi sotto sale pepe rosa buccia di limone sale 2 cucchiai…
Chef-Blogger
Ricettario Vegan
Mi chiamo Viera e sono nata in ex Cecoslovacchia nel 1969. Sono passata a un'alimentazione vegetale nel 2014 mentre nel 2018 ho scoperto lo yoga e mi sono avvicinata all'Ayurveda. Le mie ricette sono qui per dimostrare che si può mangiare bene senza violenza e che i vegani non mangiano solo insalate e seitan. Le ricette sono state tutte cucinate, mangiate e collaudate da me e i miei ospiti, inoltre pubblico solo foto realizzate da me. Non indico le quantità degli ingredienti (tranne che per i dolci): ognuno potrà adeguare la ricetta alle proprie esigenze e gusti.
Biscotti bicolore al cocco e cacao veloci
Stamattina presto mi sono alzata con la voglia di biscotti e non ne avevo uno in casa. Per fortuna la ricetta è veloce e richiede poco per prepararla. Biscotti bicolore al cocco e cacao veloci Ingredienti impasto scuro: 150 g di farina T1 30 g di olio d’oliva 1 cucchiaino di cannella 2 cucchiai di concentrato di dattero 1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci 50 g di mandorle tritate…
Gnocchi di zucca con cucchiaio senza glutine
Il nome l’ho dato per il fatto che ritagliavo gli gnocchi con il cucchiaio e li buttavo direttamenete in acqua bollente. L’impasto non è lavorabile con le mani e questo è un metodo molto veloce dall’aspetto rustico. Gnocchi di zucca con cucchiaio senza glutine con una bella spolverata di pepe lungo! Ingredienti: 330 g di zucca cotta al vapore 60 g di farina di grano saraceno 90 g di farina…
Quinoa e beluga in agrodolce senza glutine
Ormai l’idea che avevo in testa era quella, gli ingredienti disponibili erano quelli e alla fine tutto ha funzionato alla perfezione. A me piacciono i sapori contrastanti nel piatto. In questo caso zucca e crauti hanno fatto il loro ottimo lavoro. Quinoa e beluga in agrodolce senza glutine Ingredienti quinoa lenticchie Beluga zucca crauti (home made) olio evo sale prezzemolo fresco cipolla acidulato di umeboshi Procedimento: Cuocere quinoa per assorbimento….
Orzo allo zafferano con porri e carote
Orzo profumato allo zafferano, con la delicatezza dei porri. Un piatto talmente semplice che mi vergogno quasi a pubblicarlo. Ma siccome non voglio dimenticare come ho fatto, meglio scriverlo. Ingredienti: orzo broccolo romanesco carota porro aglio prezzemolo fresco olio evo sale pepe 2 bustine di zafferano Procedimento: Cuocere orzo per assorbimento, verso la fine della cottura aggiungere zafferano, mescolare e terminare la cottura. In una padella mettere olio, carota tritata,…
Biscotti alle prugne secche e cioccolato
Di nuovo biscotti brutti con tanti senza, come piacciono a me. Velocissimi, anche quello mi piace parecchio, e buoni quindi meritano anche loro il posto nel ricettario. Biscotti alle prugne secche e cioccolato. Ingredienti: 150 g di farina T1 di grani antichi 40 g di farina di riso 1 cucchiaino di bicarbonato 50 g di prugne secche 20 g di cioccolato al 100% 40 g di olio d’oliva succo di…
Sooji Namak Pare piccante a modo mio
Ho lasciato come al solito il nome della ricetta che mi ha ispirato. Uno snack indiano con semola rimacinata. Spezie come preferite, nella ricetta originale ci sono i semi di ajwan che non ho più. Ho usato la nigella sativa che preferisco come sapore. Il cumino non deve mancare, mi raccomando. Inoltre ho usato il gochugaru che mi piace tanto e che chiaramente non ha nulla a che fare con…
Adobo filipino fusion vegan a modo mio
Lascio il nome Adobo filipino, perchè è il nome della ricetta che mi ha inspirato. Adobo filipino non è neanche una ricetta, è una tecnica di preparazione con alcuni ingredienti base: cipolla rossa, alloro, aglio, pepe, salsa di soia a zucchero che nel mio caso viene sostituito da malto di riso. Anche la ricetta originale è estremamente variabile e personalizzabile. Questa è mia versione. Perchè fusion? Eh perchè avevo voglia…
Polpettine di quinoa e semi di girasole senza glutine
Amo le palline, polpette o come le vogliamo a chiamare. Le faccio ogni volta diverse e l’ultima versione mi piace sempre più di quella precedente. Inserisco con gioia la ricetta nel Ricettario, prima che la mia mente sfuggevole se la dimentichi. Con una salsina deliziosa e leggermente piccante, mi sono dovuta trattenere durante le foto per non mangiarmele tutte. Polpettine di quinoa e semi di girasole senza glutine Ingredienti: 250…
Cuor di papavero e prugne senza zucchero
Devo dire che in famiglia questi dolci non dolci non hanno successo. Io invece li amo! Sono naturali, semplici e anche se a volte metto anch’io il malto, lo faccio davvero di rado e in quantità molto ridotte. Sui social ci sono tantissime ricette senza zucchero con quintali di malto o sciroppi vari. Non fa per me. Non è che non uso malti o sciroppi ma in quantità normali, come…
