Mi piace preparare le galette, sono semplici, veloci e gustose. Se l’impasto è sempre più o meno lo stesso, il ripieno è talmente variabile che mi viene voglia ogni volta di farlo diverso. Questo qui è favoloso e devo dire che va benissimo usarlo come spalmabile sul pane. Galette rustiche con ripieno a base di ceci Ingredienti galette: 300 g di farina T1 150 g di acqua sale 30 g…
Chef-Blogger
Ricettario Vegan
Mi chiamo Viera e sono nata in ex Cecoslovacchia nel 1969. Sono passata a un'alimentazione vegetale nel 2014 mentre nel 2018 ho scoperto lo yoga e mi sono avvicinata all'Ayurveda. Le mie ricette sono qui per dimostrare che si può mangiare bene senza violenza e che i vegani non mangiano solo insalate e seitan. Le ricette sono state tutte cucinate, mangiate e collaudate da me e i miei ospiti, inoltre pubblico solo foto realizzate da me. Non indico le quantità degli ingredienti (tranne che per i dolci): ognuno potrà adeguare la ricetta alle proprie esigenze e gusti.
Waffle al mais e fagioli rossi senza glutine
Mi sono decisamente innamorata della piastra per i waffel e devo dire che il merito dei waffel strepitosi va anche a lei. Di piastre ne ho avute alcune, a basso costo ma decisamente pessime. Quindi fare waffle è ora un divertimento, mi piace inventarmi nuovi gusti e le ricette migliori vanno a finire qua, nel mio Ricettario virtuale. Waffle al mais e fagioli rossi senza glutine Visto che avevo i…
Quasi Nuvole di Drago velocissime e croccantissime
L’ho vista in rete e l’ho voluta provare. Probabilmente non esiste nulla di più semplice ma gustoso. Quasi Nuvole di Drago velocissime e croccantissime, senza glutine Ingredienti: carta di riso alga Nori olio per friggere gomasio Procedimento: Prendere la carta di riso e spennelarla con acqua, subito mettere sopra alga e premere con le mani. Togliere con le forbici alga che sporge. Tagliare i dischi in 4 pezzi. Preriscaldare olio….
Riso Ribe integrale con le fave fresche
E anche oggi devo ringraziare l’orto per avermi donato una buona parte del pranzo; fave fresche, aglio fresco, prezzemolo fresco e menta che hanno reso il nostro piatto delizioso. Per avere più consistenze ho lasciato un po’ di fave intere e un po’ le ho tritate. Qualche foglia di menta, senza esagerare, perchè la mia menta rotundifolia è davvero carica di sapore e profumo. Riso Ribe integrale con le fave…
Spaghetti con cipolle bianche, timo e tempeh croccante
Non so perchè, ma per me cipolle e timo vanno troppo d’accordo. Oggi poco tempo per cucinare e quindi un piatto di pasta non guasta mai. Veloce e semplice, come ne avevo bisogno in questa giornata. Spaghetti con cipolle bianche, timo e tempeh croccante Ingredienti: spaghetti cipolle bianche piatte timo tempeh olio evo sale pepe Procedimento: Tagliare cipolle a fette. Metterle nella casseruola con olio evo e rosolare. Poi aggiungere…
Hummus di batate arancioni dolci senza glutine
Hummus di batate arancioni dolci senza glutine è un altro squisito hummus degno del mio Ricettario. La dolcezza della batata va contrastata con pepe di Cayenna e succo di limone. Buonissimo e spalmato sul pane fatto in casa – il mio pane quotidiano è davvero una bontà senza fine. Ingredienti: 250 g di ceci lessati 150 g di batate arrostite 1 cucchiaio abbondante di tahina 1 cucchiaio di olio evo…
Piatto di primavera con le prime verdure dell’orto
Nella mia vita ho avuto diverse passioni e hobby. Qualcosa è scomparso, qualcosa si è evoluto, qualcosa è mutato col passare del tempo, qualcosa è nuovo. Coltivare l’orto è una passione enorme, mi chiedo sempre che posto occupa tra le altre mie attività e penso proprio che è al primo posto. Anche se spesso brontolo, mi lamento a volte della fatica che ci metto. La soddisfazione è troppo grande. Talmente…
Wagnum croccante dal cuore tenero senza glutine
Non potevo dare un nome diverso, troppo carino questo. Non è dolce ma è uno stecco da leccarsi i baffi. Naturalmente si possono fare delle polpette invece degli stecchi a forma di gelato, ma visto che queste formine le ho in casa da anni e non le ho mai usate… ecco l’occasione giusta. Nascono i Wagnum croccanti dal cuore tenero senza glutine Ingredienti ripieno 3 pezzi: 75 g di tempeh…
Waffel croccantissimi al tempeh e fiocchi d’avena
Se i waffel dolci sono buoni, i waffel salati sono eccezionali! Li preparo decisamente più spesso anche grazie alla nuova piastra che merita cinque stelle. Waffel croccantissimi al tempeh e fiocchi d’avena, che bontà , che goduria. Ingredienti due pezzi: 75 g di tempeh 50 g di fiocchi d’avena 20 g di carota 10 g di amido di mais 1 cucchiaino di tamari 1 cucchiaio scarso di semi di chia 1…
Nido rosa di vermicelli di riso e compagnia bella
Un piatto caotico, ricco di sapori, colori e con la supercroccante copertura di tofu. Ho voglia di colori e primavera, oggi questa voglia si è riversata nel mio piatto. Ci vuole quele padella di troppo ma il risultato vale un po’ di disordine. Nido rosa di vermicelli di riso e compagnia bella Ingredienti: 75 g di tofu 55 g di vermicelli di riso olio evo mandorle carota porro rapa rossa…
