Carote viola

L’azienda L’orto del fucino  mi ha omaggiato di alcune carote viola una piacevole sorpresa per me. E’ ortaggio che nei nostri mercati e supermercati è una vera e propria rarità. Questo è un vero peccato perchè la carota viola, che altro non è che una carota che ha mantenuto il proprio colore originario, ha un contenuto di sostanze anti ossidanti, ventotto volte più elevato delle più comuni carote arancioni. Un cibo del passato dunque che dovrebbe assolutamente diventare attuale. Inoltre la carota viola possiede eccellenti qualità anti infiammatorie. Ottime crude, cotte o sotto forma di succo Qui la preparo in versione cruda per mantenere…