Stroncatura alle olive, capperi e pistacchi al profumo di limone
Procedimento
La “stroncatura” è un formato di pasta tipico della provincia di Reggio Calabria, nella tradizione veniva fatta con i resti della molitura, quindi una farina più grezza, ricca di fibre: il risultato era una pasta estremamente ruvida e che raccoglie il sugo con cui viene presentata e assorbe il sapore più di tante altri tipi di pasta. Tra le tante meraviglie dell’essere in Calabria a Dicembre vi è: – la piantina di basilico ha ancora tante foglie profumate; – si trovano nei mercati dei bei pomodorini profumati; – le olive, i capperi e il finocchietto selvatico sono abbondanti ovunque!!! Tutto…
