Quiche di zucca e champignon

Ricettina di oggi: un’altra tortina salata, ma sapete che mi piace chiamarla quiche.. Fa tanto chic! Molto semplice, come al solito niente uova, base di pasta sfoglia vegetale, ripieno super slurp ;) Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia vegetale 1/4 di zucca gialla dolce bio (circa 300 gr) 4 cucchiai di besciamella (ricetta qui o tra le Ricette base) 1 confezione di funghi tipo champignon 2 cucchiai di olio evo 1-2 cucchiai di pan grattato prezzemolo, sale e pepe q.b Pulite e tagliate a cubetti regolari la zucca, cuocetela in acqua bollente leggermente salata per 5-7 minuti. Scolatela, quindi frullatela insieme…