Pesto di Portulaca

“La Portulaca è una pianticella molto comune e piuttosto diffusa. Cresce in luoghi incolti, nei giardini, negli orti e lungo le strade. Chissà quante volte le siete passati accanto o addirittura sopra, inconsapevoli delle sue notevoli proprietà nutrizionali” Cresce ovunque, l’orto è infestato di portulaca, eppure…… non l’avevo mai assaggiata. Dopo aver visto la ricetta proposta da Daria – Gocce D’aria – non ho resistito…. ho raccolto ed assaggiato la portulaca. E’ buonissima…. ho esclamato con stupore!!! Quanto mai non averla raccolta prima, oltre che buona le sue proprietà sono sorprendenti. L’ho gustata sopratutto in insalata, ma poi ho provato…