Ricette vegane con zucchine

Vellutata di zucchine al cocco senza glutine

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

Vellutata di zucchine al cocco senza glutine
7 Luglio 2023
0 comment

Per questa vellutata ho usato le zucchine sfuggite al mio sguardo, perfettamente mimetizzate tra foglie e erba. Ricetta semplice e saporita. Vellutata di zucchine senza glutine. Ingredienti: zucchine di taglia grande olio evo cipolla 6 cucchiai di latte di cocco Rapunzel gomasio erba cipollina pepe succo di limone indispensabile Procedimento: Tagliare le zucchine togliendo la parte interna con i semi. Nella casseruola versare olio, cipolla e rosolare. Aggiungere zucchine, coprire…
Vai alla ricetta >>

Teglia morbida di zucchine al pepe verde

Farifrittate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Teglia morbida di zucchine al pepe verde
6 Luglio 2023
0 comment

Ormai le zucchine le metto ovunque. Spesso capita di non vederle nascoste sotto le foglie e diventano di taglia grande. Quindi, grattugia in mano e via in forno. La ricetta veloce senza fronzoli. Teglia morbida di zucchine al pepe verde Ingredienti: 350 g di zucchine grattugiate 230 g di farina T1 120 g di farina integrale 15 g di lievito alimentare 30 g di olio evo 4 spicchi d’aglio maggiorana…
Vai alla ricetta >>

Schiacciata di zucchine (vegan, senza glutine)

Senza glutine   Farifrittate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Schiacciata di zucchine (vegan, senza glutine)
5 Luglio 2023
0 comment

Cos’è la schiacciata di zucchine? La schiacciata di zucchine è una sorta di focaccia bassa e croccante, senza lievito e senza lievitazione. Basta preparare una pastella a base di farina, aggiungere le verdure, in questo caso le zucchine, versare in una teglia e cuocere in forno. Si prepara in 5 minuti ed è ideale sia come antipasto che come aperitivo. Inoltre è un’ottimo modo per utilizzare le zucchine, un ortaggio…
Vai alla ricetta >>

Novità in cucina

Shishimai verdi in wok con gochujang

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

Shishimai verdi in wok con gochujang
5 Luglio 2023
0 comment

La mia prima esperienza con la salsa Gochujang era molto piccante. Ora so come devo dosarla senza avere le fiamme in bocca. Eppure questa che ho io è di piccantezza media. Comunque. Dopo aver raccolto gli Shishimai – friggitelli giapponesi nell’orto, ho voluto prepararli in stile asiatico. La ricetta è inventata, improvvisata ma buonissima. Shishimai verdi in wok con gochujang Ingredienti: Shishimai zucchina tempeh 1 cucchiaino di Gochujang 3 cucchiai…
Vai alla ricetta >>

Ramen noodles cremosi con zucchine

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Ramen noodles cremosi con zucchine
3 Luglio 2023
0 comment

Le zucchine ormai sono nel mio piatto tutti i giorni. E la cosa non mi dispiace per niente. Continuo ad aggiungere le piantine delle zucchine nell’orto, per averla a scalare più a lungo possibile. La zucchina è una delle verdure che non compro mai. Fino a quando le ho nell’orto le uso poi, una volta finite, aspetto la prossima stagione. Ramen noodles cremosi con zucchine Ingredienti: zucchine 150 g di…
Vai alla ricetta >>

Cupole di riso con colata lavica, senza glutine

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

Cupole di riso con colata lavica, senza glutine
3 Luglio 2023
0 comment

Il nome forse è troppo altezzoso, ma in realtà è un piatto semplice e anche veloce. Ho utilizzato i ritagli di zucchine, carote e pochi altri ingredienti. Cupole di riso con colata lavica che non è altro che una deliziosa crema di anacardi e succo di rapa rossa. Ingredienti 6 cupole: 250 g di riso Jasmine zucchina carota semi di canapa semi di girasole nocciole 3 cucchiai di anacardi qualche…
Vai alla ricetta >>

Riso al forno in zucchine

Senza glutine   Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Riso al forno in zucchine
2 Luglio 2023
0 comment

Siamo ufficialmente sommersi da zucchine!!! L’orto è in fermento, ne abbiamo una discreta quantita e diverse varietà e noi, lentamente, ci stiamo trasformando in zucchine; sono buonissime e ne facciamo scorpacciate, ma cerco sempre di ricettarle in modi differenti. Le zucchine tonde ripiene sono un classico, ma ho voluto scostarmi dalle ricette tradizionali: le zucchine si sono trasformate in gustosi piatti e hanno accolto un semplice risotto con zucchine. La…
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Mama Ganoush di zucchine senza glutine

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

Mama Ganoush di zucchine senza glutine
27 Giugno 2023
0 comment

Mama ghanoush è un quasi baba ghanoush preparato con zucchine al posto delle melanzane. È un ottimo modo per smaltire le zucchine che ora abbondano nell’orto. Forse insolito ma tanto buono, anzi buonissimo. Avevo trovato le zucchine di taglia grande che sono sfuggite alla mia vista. Oggi mi ha fatto comodo per questa ricetta. L’ispirazione l’ho trovata in rete, ma me la sono come al solito modificata al mio piacimento….
Vai alla ricetta >>

Galette di zucchine con olio al basilico

Antipasti e Stuzzichini  /  Salatini e Tartine  /  Tutte le ricette

Galette di zucchine con olio al basilico
25 Giugno 2023
0 comment

Che dire, troppo buone queste galette di zucchine con olio al basilico. Semplici, veloci e veramente una tira l’altra. L’olio al basilico poi profuma di estate… e di tante zucchine nell’orto. Ingredienti ripieno: 50 g di anacardi 70 g di polpa di pomodoro aglio origano secco zucchine sale pepe olio al basilico foglie di basilico per finitura Ingredienti galette: 80 g di farina integrale 220 g di farina T1 30…
Vai alla ricetta >>

Porridge di avena con zucchine e tempeh

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Porridge di avena con zucchine e tempeh
10 Giugno 2023
0 comment

Con i ritagli di tempeh e delle zucchine che avevo fatto prima è nato questo gustoso porridge. Semplice, speziato, buono come piace a me. I ritagli comunque non erano sufficienti, quindi ho aggiunto anche patisson giallo e un’altra zucchina. Sempre grazie al nostro orto… Porridge di avena con zucchine e tempeh Ingredienti: patisson giallo zucchine tempeh olio evo aglio nigella sativa cumino erba cipollina fiocchi di avena curcuma sale succo…
Vai alla ricetta >>