Ricette vegane con lievito alimentare

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Polpette di mizuna e spinaci senza glutine

Senza glutine   Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Polpette di mizuna e spinaci senza glutine
16 Novembre 2023
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Gustosissime le Polpette di mizuna e spinaci senza glutine. La mizuna sta crescendo velocemente e le sue foglie ora sono adatte alla preparazione calda. Anche gli spinaci ormai pronti nell’orto sono finiti dentro queste polpette che sono finite subito. Anche i Jalapeno continuano a maturare a causa delle temperature sballate di questo periodo… Nel piatto insieme a loro è finita anche la rutabaga e la rapa nera, sempre dal nostro…
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Carbonara vegan di zucca

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Carbonara vegan di zucca
25 Ottobre 2023
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Come festeggiare al meglio la Giornata Mondiale della Pasta se non con una bella carbonara vegan? La carbonara vegan è un’ennesima eresia della cucina vegetale? O forse rappresenta una minaccia alla cucina romana? Secondo me no, anzi, proporla è un simpatico modo di semplificare la vita a chi, vuoi per motivi etici, vuoi per diverse allergie, cerca delle relative alternative che gli permetteranno di godersi un pasto che una volta…
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Riso Ribe integrale con carote e porri senza glutine

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

Riso Ribe integrale con carote e porri senza glutine
19 Ottobre 2023
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Amo il riso Ribe integrale per fare risotti, non scuoce mai, per me è semplicemente perfetto. Mantecato in finale con burro di nocciole, lievito alimentare e succo di limone è squisito. E guarda caso, c’è la mia amata Nigella. Riso Ribe integrale con carote e porri senza glutine Ah, il burro di nocciole è fatto di nocciole. Un solo unico ingrediente… Ingredienti: 200 g di riso Ribe integrale 3 carote…
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Un aiuto in cucina

Linguine autunnali con castagne e non solo

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Linguine autunnali con castagne e non solo
14 Ottobre 2023
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Il piatto che avevo in mente è venuto fuori secondo le mie aspettative. Melograno appena raccolto, castagne già in vendita, mizuna nell’orto e pasta linguine di Natura Sì. Colore, sapore, contrasto, proprio come piace a me. Linguine autunnali con castagne e non solo Ingredienti: linguine olio evo alcune castagne 7 g di Shiitake essicati buccia di limone bio succo di limone pizzico di curcuma pizzicco di Gochugaru aglio sale 1…
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Avena integrale al forno con rapa rossa

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Avena integrale al forno con rapa rossa
30 Settembre 2023
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Anche se questi piatti non sono belli da vedere, io li amo! Specialmente in questo periodo, che dovrebbe essere già autunno ma ahimè ancora purtoppo regnano l’estate e le temperature alte. La squisita crosticina, il cuore morbido e il sapore di rapa, è una slurposità grandissima. Avena integrale al forno con rapa rossa finisce nel ricettario perché come al solito domani non mi ricorderei cosa ci avevo messo dentro… Ricetta…
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Riso autunnale allo zafferano senza glutine

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Riso autunnale allo zafferano senza glutine
27 Settembre 2023
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A parte la cottura del riso integrale Ribe che richiede 45 minuti è un piatto veloce e gustoso. La dolcezza del piatto data dalla zucca, carota e cipolla viene smorzata dal succo di limone, pepe bianco e dalla piacevole piccantezza della Mizuna. La Mizuna ormai fa parte del nostro orto da alcuni anni. Velocità della crescita, ottimo sapore, è praticamente perfetta. Anche lo Jalapeno continua a regalarmi i suoi frutti…
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Polpette croccanti al forno senza glutine

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Polpette croccanti al forno senza glutine
13 Settembre 2023
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Stamattina ho iniziato a fare ordine tra le mie riviste di cucina vegana e sfogliando ho visto una ricettina che mi ha colpito. Ma io non sono capace a seguire le ricette, specialmente se c’è qualcosa che a mio parere non mi convince e me la sono personalizzata. Di molto, ma con ottimo risultato. Polpette croccanti al forno senza glutine Ingredienti: 100 g di miglio prima della cottura 240 g…
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Ricettari e libri vegan

Spuma di zucca sontuosa senza glutine

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Spuma di zucca sontuosa senza glutine
10 Settembre 2023
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Mi permetto di chiamare questa ricetta Spuma di zucca… È talmente leggera, liscia e setosa che non mi viene un altro nome. Protagonista di questo periodo, la mia amata zucca… Spuma di zucca sontuosa senza glutine. Per dare croccantezza, cospargere del Dukkah fatto in casa e il gioco è fatto. Ingredienti: 230 g di zucca cotta al vapore 70 g di anacardi olio evo sale pepe bianco 1 cucchiaio di lievito…
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Mucchietti di cannellini senza glutine al cocco

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Mucchietti di cannellini senza glutine al cocco
9 Settembre 2023
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Che dire, favolosi. Nati casualmente ma sapevo già che il risultato mi sarebbe piaciuto e, mentre li preparavo, scrivevo gli ingredienti per poter replicare la ricetta quando mi viene voglia. La sera metto sempre in ammollo legumi, senza sapere di preciso cosa preparerò. Oggi sono nati Mucchietti di cannellini senza glutine al cocco Ingredienti: 300 g di cannellini cotti 2 cucchiai di lievito alimentare 80 g di fiocchi di riso…
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Polpette di cous cous ceci e carote

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Polpette di cous cous, ceci e carote
4 Settembre 2023
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Queste polpette sono un’ottima opzione vegana per un pasto gustoso e sano. Puoi personalizzarle con le tue erbe e spezie preferite per ottenere un sapore unico. Io ho personalizzato con una spezia in particolare: il curry. Nella ricetta non l’ho inserita per lasciare che sia tu a personalizzarla come preferisci. Ingredienti per circa 10-15 polpette 1 tazza di cous cous 1 lattina (400g) di ceci precotti, scolati e sciacquati 2…
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