Il cartoccio di bontà con la quinoa senza glutine

Il cartoccio di bontà con la quinoa senza glutine, non mi viene in mente nulla di più appropriato. Ho preparato due versioni. Una speziata per me e una senza spezie per mio marito. La mia era fenomenale e anche la sua, perchè gli è piaciuta molto. Ingredienti 1 cartoccio: cavolfiore batate fagioli rossi aglio fresco anche la parte verde olio evo limone cipollotto fresco prezzemolo sale guchugaru timo fresco melissa…

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Una padella di verdure stagionali buonissima

Una padella di verdure stagionali buonissima
12 Gennaio 2024

Mi è sempre piaciuta la cucina di Yotam Ottolenghi anche se non sempre i suoi piatti sono vegani, mi piace soprattutto per i metodi di cottura. Tutto in uno o come lo si può definire. Questa ricetta chiaramente nel suo ricettario non esiste però comunque mi ricorda alcune. Raccolti finocchi nell’orto e anche la rapa dal colletto viola, che è semplice da coltivare e quest’anno mi ha dato davvero molte…

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Galette invernali alla farina di khorasan biologico

Galette invernali alla farina di khorasan biologico
10 Gennaio 2024

A noi piacciono le galette e i ripieni sono praticamente infiniti. Nell’orto ho raccolto verza, mizuna, ramolaccio nero e con i cannellini cotti queste verdure sono diventate un ottimo ripieno. Galette invernali alla farina di Khorasan biologico Ingredienti galette: 300 g di farina di Khorasan biologico 150 g di acqua 30 g di olio evo sale Ingredienti ripieno: verza mizuna ramolaccio nero cipolla bianca cannellini semi di Nigella sativa semi…

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Un aiuto in cucina

Hummus di peperoni con fagioli cannellini: una ricetta vegana e minimalista

Il minimalismo ha conquistato molte sfere della nostra vita, compresa la cucina. Oggi vi presento una ricetta vegana che incarna perfettamente il connubio tra la semplicità e sapore: l’Hummus di peperoni e fagioli cannellini. La bellezza di questo Hummus di peperoni e fagioli cannellini risiede nella sua semplicità. Con un numero ridotto di ingredienti e pochi passaggi, è possibile creare un condimento perfetto per la pasta, per farcire panini e…

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Batata e cannellini con fiocchi di riso senza glutine

Batata e cannellini con fiocchi di riso senza glutine
19 Dicembre 2023

È una mia variazione della ricetta indiana. Non mancano le spezie, che danno a tutto il piatto una marcia in più. Ingredienti semplici, piatto gustoso, forse non fotogenico ma merita il posto nel mio Ricettario. La dolcezza della batata arancione è contrastata con mizuna e radicchio rosso. Batata e cannellini con fiocchi di riso senza glutine Ingredienti: batata arancione cannellini fiocchi di riso cipolla olio evo cumino semi neri di…

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Scissor noodles con kimchi, mayo e fagioli

Scissor noodles con kimchi, mayo e fagioli
30 Novembre 2023

Cremoso, veloce, buonissimo come piace a me. Proprio così è questo piatto. Ci sono sapori che amo e consistenze pure. Ecco prendo subito appunti per come l’ho fatto per non scordarmelo. E visto che avevo cotto fagioli neri e kidney, sono finiti nel piatto anche loro e ci stanno da dio… Le dosi sono per 1 porzione. Scissor noodles con kimchi mayo Ingredienti scissor noodles: 100 g di farina T1…

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Delizie d’autunno colorato senza glutine

Delizie d’autunno colorato senza glutine
7 Novembre 2023

Non sapevo che nome scrivere per questo piatto ricco di sapori e profumi. Delizie d’autunno colorato senza glutine dove la parola d’ordine è la ricchezza. La mizuna regna nel mio orto e sta crescendo velocemente, le foglie giovani vanno bene per l’insalata ma le foglie grandi si usano in cottura. Lo jalapeño è più bello ora che in estate… Ingredienti: porro daikon funghi olio evo sale grano saraceno fagioli Cannellini…

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Ricettari e libri vegan

Hummus di cannellini e carote arrostite senza glutine

Hummus di cannellini e carote arrostite senza glutine
24 Settembre 2023

A me piacciono molto i cannellini. Non solo per sapore e morbidezza ma anche per la cottura breve in pentola a pressione rispetto ad altri legumi come fagioli e ceci. Carote arrostite in 12 minuti nella friggitrice ad aria e nasce una cremina deliziosa o hummus o come uno la vuole chiamare. Ingredienti: 300 g di cannellini cotti 70 g di carote arrostite 70 g di tahina 2 spicchi d’aglio…

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Mucchietti di cannellini senza glutine al cocco

Mucchietti di cannellini senza glutine al cocco
9 Settembre 2023

Che dire, favolosi. Nati casualmente ma sapevo già che il risultato mi sarebbe piaciuto e, mentre li preparavo, scrivevo gli ingredienti per poter replicare la ricetta quando mi viene voglia. La sera metto sempre in ammollo legumi, senza sapere di preciso cosa preparerò. Oggi sono nati Mucchietti di cannellini senza glutine al cocco Ingredienti: 300 g di cannellini cotti 2 cucchiai di lievito alimentare 80 g di fiocchi di riso…

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Bontà autunnale al forno con cannellini e avena integrale

Bontà autunnale al forno con cannellini e avena integrale
30 Agosto 2023

Beh, sicuramente non è un piatto da Masterchef, non bello da vedere, ma buonissimo da gustare, questo lo garantisco. Bontà autunnale al forno con cannellini e avena integrale. Mi sono versata sopra un’insalatina di pomodorino, peperone e cipolla e il condimento ha dato al piatto una marcia in più. Ingredienti: cannellini avena integrale zucca butternut 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 3 spicchi d’aglio 80 g di fiocchi d’avena…

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