Mozzarella fake

I formaggi vegetali possono essere fonte di grandi soddisfazioni o enormi delusioni. Personalmente non sento l’esigenza di sostituire i formaggi, sono moltissimi anni che sono vegana e mi sono totalmente disabituata al loro consumo, ma in alcune ricette sono utili e ci permettono di creare piatti gustosi e accattivanti. Il mio preferito è la Spalmabile di anacardi, che autoproduco al bisogno. E’ semplice da realizzare e molto versatile e in cucina, trova applicazione ovunque, dalla parmigiana di melanzane alla piadina, ma ho voluto fare un passo avanti: mi serviva un simil formaggio più sodo ed elastico, in poche parole una…