Polpette di melanzane al pistacchio

Ieri parlavo con un’amica. Si discuteva su quali usti apprezzassimo e ricercassimo maggiormente nella nostra alimentazione, nella nostra visione di cucina. Per me non ci sono dubbi: io cerco gusti semplici, genuini, che mi ricordino la cucina italiana, mediterranea. Quella della nonna. Le polpette di melanzane al pistacchio, mettono insieme gusti e profumi che da sempre mi scaldano il cuore e mi riportano indietro nel tempo. Chi mi ha insegnato a cucinare, mi ha sempre detto “a sentimento””a occhio”, ma oggi ho voluto dare dosi precise. In modo che chiunque possa avvicinarsi alla cucina vegetale, riproducendo pari pari le mie…