Sedano rapa con cardoncelli
Procedimento
Mi sono divertita a travestire il sedano rapa valorizzandolo ed esaltandone le note aromatiche. Adoro il sedano rapa, lo utilizzo spesso abbinato ad ortaggi dolci come zucca e carote per equilibrare i sapori e bilanciarne il gusto oppure trasformato in una deliziosa purea, ma anche come base nelle preparazioni crudiste come gli irresistibili Burger. Ma in questa ricetta pensata per il progetto Fruit24, ho giocato trasformandolo in un contorno importante e scenografico. Il risultato è soprendente, i funghi Cardoncelli ne esaltano il sapore, la delicata salsina avvolge le fettine e lega i funghi per un piatto davvero unico. Vi avevo…
