Orecchiette con il cavolfiore

Questa ricetta è uno dei miei piatti preferiti di tutti i tempi: orecchiette con il cavolfiore. Mia mamma ha origini pugliesi: le orecchiette sono il tipo di pasta sicuramente più utilizzato e famoso di quella regione e con questo piatto ci sono praticamente cresciuta! Fatto con le orecchiette fresche, fatte in casa poi, è una delle cose più buone del mondo, anzi dell’intero universo! Come dicevo questa ricetta è molto popolare in Puglia (specialmente a Bari), ma a quanto pare è anche molto famosa a Napoli e pure in Sicilia. Come vedrete nei passaggi della ricetta, uno dei segreti è quello di cucinare le orecchiette…