Linguine integrali all’amatriciana vegetale

Aldo Fabrizi amava moltissimo scrivere sul cibo in dialetto romanesco. Una delle sue poesie iniziava proprio così: “Provate a fà sto sugo, ch’è un poema”. Ecco io preparando queste linguine integrali all’amatriciana vegetale, ho pensato proprio la stessa cosa. Questa non è solo una ricetta, è pura poesia! La cucina regionale italiana, mi fa davvero sognare: pochi ingredienti semplici e del territorio, che insieme fanno scintille e non deludono mai nessuno. Ma per comprendere appieno quanto questa amatriciana vegetale faccia sognare, dovete provarla, perché a parole non si può descrivere. Squisita, completa, leggera, senza colesterolo, senza sensi di colpa… ma…