Maccheroni al ferro al pesto di broccolo fiolaro

Il broccolo fiolaro è una delle varietà che preferisco. Dolce e profumato, si presta benissimo per diverse preparazioni. Questa volta l’ho utilizzato in un pesto per condire dei maccheroni al ferro che arrivano dalla Basilicata, e quello avanzato per delle bruschette. Ingredienti: 500g di broccolo fiolaro (solo foglie, pesato già privato della costa centrale) 1 mazzetto di basilico fresco 4 cucchiai di semi di girasole al naturale 1 cucchiaio di miso chiaro 1 cucchiaio di gomasio alla spirulina (+ altro per la decorazione) sale marino integrale qb pepe verde qb acidulato di umeboshi qb olio evo qb polvere di peperone…