Primo labeneh (o labneh)… a modo mio
Procedimento
Il LABENEH o LABNEH è una specie di formaggio libanese che si realizza salando e facendo scolare dello yogurt per qualche giorno con una zuppiera, uno scolapasta e un telo o una garza grande.Ogni mezza giornata o meno viene svuotata la ciotola dal siero e cambiato il telo. Passati questi giorni ( 3-4) si aromatizza il formaggio cremoso ottenuto con della menta e dei semi neri non meglio identificati ( il video era in arabo ) e si creano delle palline che poi si mettono sott’olio e.v.o. in barattoli di vetro. Si usa anche in altri modi e si presta…
