Eccoli i veri protagonisti delle vacanze: i tortellini vegan! Per zittire amici e parenti che durante le feste sono sempre tanto curiosi, tappate la loro bocca con i tortellini! Ingredienti per la sfoglia: 200 g farina di grano duro 100 g farina 0 150 g acqua 2 cucchiai di olio curcuma Procedimento sfoglia: Fate sciogliere la curcuma nell’acqua. Disponete la farina a fontana, aggiungete l’olio,l’acqua+curcuma e amalgamate con cura….
Avrei voluto postare questa ricetta prima di Natale, ma i soliti mille impegni mi hanno tenuta lontana dal PC. Non dalla macchina fotografica però, quindi ho documentato tutto e dato che i festeggiamenti non sono ancora finiti, eccovi un piatto che presento sempre per le grandi occasioni, perché so che mette d’accordo tutti, senza troppe polemiche. E poi qui in Emilia non è festa senza la pasta fresca ripiena! So…
A cura di Paola Laura Fabbri: E’ consigliabile preparare il ripieno il giorno prima Ingredienti: Per il ripieno 600 gr. di cime di rapa lessate 100 gr. di panna vegetale, io uso quella alla mandorla di Ecomil, non contiene schifezze. un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie tre cucchiai di olio evo sale peperoncino Per il condimento 3-4 pomodori uno spicchio d’aglio olio evo Per la…
A cura di Paola Laura Fabbri I cappelletti sono un tipo di pasta fresca il cui nome deriva dalla forma simile a quella di un piccolo cappello. I cappelletti sono un primo piatto diffuso in tutto il centro Italia con diverse varianti nel ripieno e nel condimento a seconda delle zone. Sono tipici dell’Emilia Romagna e delle Marche. Le differenze fra cappelletti e tortellini sono 3:il modo diverso di chiuderli, le…
Tipici nei giorni di festa ma di una tale leggerezza che potrebbero essere mangiati tutti i giorni questi ravioli alle erbette si prestano per essere preparati anche in grande quantità e poi essere conservati per qualche giorno o surgelatti in porzioni. Il pesto ai pistacchi e finocchietto selvatico da un gran carattere (oltre allo stupendo profumo) a questo piatto. Il finocchio contiene anetolo da cui dipende il suo aroma. È…
A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti per il ripieno: 400 gr. di ricotta vegetale 50 gr. di lievito in scaglie 50 gr. di panna vegetale 2 pere sode sale e pepe Pepe rosa in grani Mescolare la ricotta con la panna, il sale, il pepe, il lievito in scaglie. Aggiungere la pera sbucciata e tagliata a dadini molto piccoli. Per la pasta: 400 gr. di semola di grano duro…
A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti per il ripieno da preparare preferibilmente il giorno prima o meglio ancora 48 ore prima 600 gr. di zucca mantovana già pulita 250 gr. di mostarda di mele mantovana, possibilmente di mele campanine e ben senapata 150 gr. di lievito alimentare in scaglie, in sostituzione del parmigiano grattugiato 200 gr. di amaretti vegan (se si ha la fortuna di trovarli) oppure 150 gr….
L’altra sera parlavo con Eleonora di gnocchi di patate e di come la qualità della materia prima influisca sul risultato. Insomma, li abbiamo decretati come un piatto rischioso, da non proporre ad una cena importante in cui si vuol fare bella figura. Parlandone, me n’è venuta voglia e, complice un po’ di tartufo bianco sceso dai monti, ecco una ricettina da grandi occasioni e senza glutine! So che non è…
Qui tutto bene, se tralasciamo che due settimane fa mi sono bloccata con uno stiramento alla schiena che mi ha tenuta 2 giorni inchiodata al materasso! Ovviamente stavo prendendo in braccio Bianca, ma la mia risalita si è fermata a metà e sono rimasta piegata a 90 gradi come nel più telefonato dei film comici anni ’80! Appena successo ho riso tantissimo con mia madre, presente alla scena, per quanto mi…
E’ bastato ammirare una fotografia sul libro “Il Crudo è servito” di Lucia Giovannini e Giuseppe Cocca, per decidere di farli: dovevo assolutamente provarli. Ho aspettato con pazienza l’arrivo delle rape e alla prima occasione li ho realizzati. Ho personalizzato la ricetta proposta nel libro, volevo stupire vista e gusto. Il Pesto di carote con qualche piccola modifica, è un ripieno perfetto e basta allungarlo e gonfiarlo per ottenere una…
