Ricette vegane: Gnocchi, Ravioli e Tortelli

Gnocchi raw vegan con spinaci e pomodorini secchi

Senza glutine   Crudista   Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

23 Aprile 2014
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Arriva il caldo. Ci si scopre. Guardo il mio girovita riflesso nello specchio. Ok, forse è il caso di fare qualcosa. Circa una volta all’anno, in genere prima dell’estate, mi trascino fino alla palestra, con l’obbiettivo di iscrivermi. Lo faccio tutti gli anni. Sbircio dentro la sala attrezzi, mentre una signorina in forma smagliante (=avrà 13 anni) mi illustra le varie offerte. Vedo una persona che corre di fronte a…
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Pizzichi

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

17 Aprile 2014
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Questa semplice ricetta, perfetta per utilizzare l’esubero di pasta madre, la devo al gruppo FB “La pasta madre”. Ho trovato il breve post sul gruppo, l’ho provata immediatamente, conquistando il palato di mio marito; ho commentato immediatamente il post e chiedo scusa, ma purtroppo non riesco a ritrovarlo per poter citare la fonte. Ho trovato il breve post sul gruppo, l’ho provata immediatamente, conquistando il palato di mio marito; ho…
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Pisarei e fasoi

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette   🇮🇹

27 Marzo 2014
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Tipica specialità Piacentina i Pisarei e Fasoi sono conosciuti e apprezzati anche a Cremona; ricetta antica, nata per utilizzare il pane avanzato e recuperare le parti meno nobili della macellazione. La versione vegan, oltre ad offrire un gusto più semplice e pulito, si presta ad essere consumata anche con un clima mite: il piatto è gustoso e perfetto anche a temperatura ambiente. Ingredienti semplici e di recupero rendono i Pisarei…
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Un aiuto in cucina

Vegan Gnocchi di carote su fonduta di Mozzarisella e limone

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

17 Marzo 2014
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A cura dei Paola Laura Fabbri Ingredienti per 6 persone: 1Kg. Di carote 300 gr. di semola rimacinata di grano duro 200 gr. o più di farina, quella che preferite Sale Per il condimento 400 gr. di Mozzarisella La scorza grattugiata di due limoni Olio evo Pepe nero di mulinello Pelare e tagliare a rondelle le carote. Cuocerle a vapore. Farle saltare in padella per asciugarle. Passare le carote in…
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Ravioli cinesi al vapore

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27 Febbraio 2014
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Ma cari Ravanelli, piacciono anche a voi i ravioli cinesi? Io li adoro e, grazie ad una mia carissima amica, un pomeriggio di una lontana domenica, ho avuto anche la fortuna di vederli preparare dal vivo in una casa milanese popolata da studenti cinesi. Ho memorizzato ogni singolo passaggio, indelebilmente nella mia memoria ed oggi ve li propongo!  Dosi per circa 30 ravioli (qui da noi son bastati solo per due mangiatori…
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Tortelli di zucca

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

16 Febbraio 2014
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  Da qualche anno a questa parte ho scoperto la zucca ed è nato un amore! :D Ecco la ricetta dei tortelli mantovani che ho veganizzato e leggermente  modificato a mio gusto: Ingredienti per 4-5 persone : Per la pasta : 400gr di farina di semola rimacinata; 4 cucchiai di farina di ceci+ 8 cucchiai di acqua + un pizzico di curcuma ; Un pizzico di sale; Acqua q.b. ….
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Gnocchi di batata al pesto di radicchio

Senza glutine   Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Torno a contribuire alla raccolta di SALUTIAMOCI, questo mese ospitato dalla vulcanica LUCREZIA. L’ingrediente protagonista è il radicchio, che in inverno non manca mai sulla mia tavola (crudo in insalata, alla griglia, con la pasta, col riso, col miglio etc…). Qui ho voluto creare un piatto semplice e ghiotto. Ho realizzato degli gnocchi usando la batata (che possiede innumerevoli proprietà quali fibre, vitamine A e C, proteine, ferro e calcio…
10 Febbraio 2014
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Ricettari e libri vegan

Vegan momo (ravioli tibetani) con carote viola, verza e zenzero

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette  

26 Gennaio 2014
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Prima di partire per l’India, tra le tante domande che affollavano la mia mente, c’era proprio questa: ma lì, cosa mangiano a colazione? Sbirciando i menù, alla voce BREAK FAST (perchè preferiscono scriverlo così, due parole anzichè una) ho trovato delle curiose vegetable soap (‘saponette vegetali’, ma credo intendessero soup, ‘zuppa’), corn flaks (‘granate di mais’, ma forse, più che una corazzata armata erano degli innocui corn flakes), insalata di…
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Gnocchi di barbabietola e aglio arrostito

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

23 Gennaio 2014
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Post production: Marco M. Diodato Come vi accennavo nell’ultimo post, in questi giorni sono finalmente tornata a casa dopo mesi di lontananza. Tornare è stato davvero strano, ma nonostante la casa sia mezza vuota mi sento davvero bene… “a casa”, per l’appunto ;) Sono ancora parecchio scombussolata, anche perché nel frattempo mi sono ammalata: eddai, un trasloco senza bronchite che trasloco è? Le mille rampe di scale per arrivare a…
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Ravioloni di zucca e topinambur in brodo vegetale

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20 Gennaio 2014
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Cosa c’è di più buono di un brodo caldo quando il clima fuori è questo? A Milano piove da qualche giorno, l’umidità ci è entrata nelle ossa e l’unico desiderio è quello di starsene sotto al piumone e poi, all’ora di cena, di tirare una corda pesante e veder comparire un maggiordomo con un bel piatto profumato e fumante… Dai, scherzo, il maggiordomo non lo voglio. Mi chiedo come facessero…
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