Ricette vegane: Contorni

Asparagi bianchi marinati

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6 Maggio 2014
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Per sfruttare la freschezza degli asparagi acquistati al Festival Asparago Italiano, li abbiamo gustati crudi: gli Asparagi bianchi di Verona sono perfetti, regalano una leggera nota amarognola e una perfetta consistenza. Accompagnati e insaporiti da una leggera marinatura, il loro sapore si esalta e diventano i protagonisti assoluti del piatto. Li ho ricettati insaporendoli con una marinata leggera e accompagnandoli con il Pesto di Carote e un gustoso “formaggio” di…
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Patate alla russa

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29 Aprile 2014
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Un modo insolito di cucinare le patate che vi conquisterà. Se vi sembra che passata di pomodoro, senape e panna non stiano bene insieme in un solo piatto, cucinate le patate alla russa… un tuffo nella Piazza Rossa vi attende. Dasvidania! DI COSA HO BISOGNO: -1,5 kg patate -1 cipolla -3/4 bicchiere di salsa di pomodoro -3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro -6 cucchiai di senape -200 ml panna…
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Le ricette della cena benefit di Essere Animali

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29 Aprile 2014
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POLPETTE DI VERDURE CON SALSA TAHINA ALLA MAGGIORANA – ROTOLINO DI PASTA SFOGLIA CON SPINACI E ERBETTE – INSALATA RUSSA SU FOGLIA DI RADICCHIO – FIORI DI SAMBUCO IN TEMPURA – FUSILLI AL PESTO DI RUCOLA E PINOLI, POMODORINI FRESCHI E MANDORLE TOSTATE – POMODORI RIPIENI ALLA GRECA CON RISO E RAGÙ BIANCO – PATATE SAPORITE AL FORNO E SALVIA FRITTA, RICCIOLI DI CAROTE E FIORI – SEITAN CROCCANTE IN…
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Un aiuto in cucina

Tempo di asparagina

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15 Aprile 2014
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Arriva la primavera,spuntano gli asparagi selvatici saporiti e gratis,non bisogna fare altro che raccoglierli,sono esattamente come quelli coltivati ma hanno un sapore più deciso, di solito li uso per la farifrittata ma ero molto affamata e così ne ho ricavato una crema che può essere usata sia per condire la pasta sia per le bruschette. Ho cotto gli asparagi a vapore e frullato i gambi con un cucchiaio di olio…
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Insalata con barbabietole e carciofi

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15 Aprile 2014
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Se mi prendo la briga di pubblicare un’insalata, vuol dire che mi è piaciuta davvero. Questa è nata dal frigo, spontaneamente: ricette elettrodomestiche quando non hai voglia di cucinare. Beh, la prima volta che l’ho fatta, al secondo boccone c’è stato un divertente incrocio di sguardi e… “Oh ma che buona è??” e giù a ridere. Forse il litro di spritz ha condito l’insalatina meglio del previsto. Comunque, è stata…
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Insalata di patate, asparagi e ceci con pesto di erba cipollina

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15 Aprile 2014
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Te le ricordi quelle domenica mattina di primavera? Quelle in cui ci si poteva alzare tardi, ma il sole iniziava a filtrare tra gli scuri già dalle prime ore di luce, così ci si svegliava comunque presto e allegri per la bella giornata ci si vestiva con abiti di cotone e si andava a fare una passeggiata in centro. E la tua città tutta d’un tratto era cambiata, era uscita…
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Medaglioni di spinaci

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15 Aprile 2014
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Il tempo di essere Se Stessi è quello di essere Felici Ancora una ricetta a base di spinaci per la raccolta SALUTIAMOCI, questo mese ospitato da ANNALISA. Dei semplici e salutari medaglioni a base di spinaci, semi di canapa integrali, anacardi e pochi altri ingredienti. Io li ho gustati insieme a del riso a chicco lungo integrale, verdura cruda, germogli e una salsa di avocado. Se non avete l’essicatore, potete usare il…
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Ricettari e libri vegan

Il curry di verdure e il sole…

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14 Aprile 2014
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Ecco un altra di quelle ricette che mi porta il sole… Il curry di verdure è tanto semplice quanto buono! Per “curry di verdure” intendo delle verdure stufate con le spezie (curry, coriandolo, cumino, curcuma) e amalgamate insieme dal latte di cocco… Ingredienti (per 3 persone): 3 patate 2 carote 1 zucchina 1 porro 250 ml di polpa di cocco 3-4 cucchiai di olio evo coriandolo in polvere, cumino, curry,…
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Cavoletti di Bruxelles con salsa di tahin all’arancia

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21 Marzo 2014
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Sono buoni, belli da vedere, semplici da preparare e con mille virtù…  I cavoli di Bruxelles hanno un buon contenuto in ferro, fosforo, potassio, calcio, vitamina C, vitamina A e fibra. Come tutti i vegetali appartenenti al genere Brassica oleracea i cavoli di Bruxelles hanno azione antiulcera, antianemica, disintossicante. Gli indoli, i ditioltioni, la vitamina E, la vitamina C, la clorofilla, i flavonoidi e gli acidi fenolici presenti in questa coltura sono ritenuti utili nella prevenzione…
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Insalata di cavolo cappuccio, sedano e ravanelli

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11 Marzo 2014
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Quanto tempo ci vuole per innamorarsi? Di uno sguardo, di una foto, di una persona, di un animale, di un piatto, di un tramonto… di quanto tempo abbiamo bisogno per sentirlo scivolare fino al primo strato del nostro cuore, per poi farlo arrivare in quello profondo, sotto la superficie, così da chiuderlo, suggellarlo e farne qualcosa di intimo e nostro? Per innamorarsi basta davvero un’ora, o c’è bisogno di giorni,…
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