Ricette vegane con erba cipollina

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Mama Ganoush di zucchine senza glutine

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Mama Ganoush di zucchine senza glutine
27 Giugno 2023
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Mama ghanoush è un quasi baba ghanoush preparato con zucchine al posto delle melanzane. È un ottimo modo per smaltire le zucchine che ora abbondano nell’orto. Forse insolito ma tanto buono, anzi buonissimo. Avevo trovato le zucchine di taglia grande che sono sfuggite alla mia vista. Oggi mi ha fatto comodo per questa ricetta. L’ispirazione l’ho trovata in rete, ma me la sono come al solito modificata al mio piacimento….
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Hummus Malaga con uvetta e mirin senza glutine

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Hummus Malaga con uvetta e mirin senza glutine
11 Giugno 2023
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L’ho chiamato Malaga come il gusto del gelato con uvetta e rum. Invece del rum ho usato il mirin e devo dire che il risultato è veramente fantastico. Hummus Malaga con uvetta e mirin senza glutine   Ingredienti: 200 g di ceci cotti 60 g di mandorle in ammollo per una notte 1 cucchiaio di Tahina 1 cucchiaio di uvetta 1 spicchio d’aglio succo di limone pepe nero erba cipollina…
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Porridge di avena con zucchine e tempeh

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Porridge di avena con zucchine e tempeh
10 Giugno 2023
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Con i ritagli di tempeh e delle zucchine che avevo fatto prima è nato questo gustoso porridge. Semplice, speziato, buono come piace a me. I ritagli comunque non erano sufficienti, quindi ho aggiunto anche patisson giallo e un’altra zucchina. Sempre grazie al nostro orto… Porridge di avena con zucchine e tempeh Ingredienti: patisson giallo zucchine tempeh olio evo aglio nigella sativa cumino erba cipollina fiocchi di avena curcuma sale succo…
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Un aiuto in cucina

Teglia cremosa e vellutata di cannellini e avena

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Teglia cremosa e vellutata di cannellini e avena
25 Maggio 2023
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A volte quando la sera metto in ammollo cereali e legumi, non so nemmeno cosa ne verrà fuori il giorno dopo. Si va a gusti, voglie, improvvisazioni, si segue l’istinto, la disponibilità del frigo, l’orto… Oggi è venuto fuori questo ed era davvero buonissimo. Per ricordarmi inserisco la ricetta nel Ricettaio on line. Teglia cremosa e vellutata di cannellini e avena Ingredienti besciamella: 500 g di latte di soia Natural…
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Fiocchi di farro integrale strapazzati e speziati

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Fiocchi di farro integrale strapazzati e speziati
14 Aprile 2023
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Amo i cibi come questo. Improvisati all’ultimo momento dopo attenta valutazione del frigo e della dispensa. Cibo speziato, morbido, umido e tanto buono. Certo, non sarà un piatto fotogenico, ma il mio palato e la pancia gioiscono. Quindi lascio nel Ricettario questa ricetta da leccarsi i baffi. Fiocchi di farro integrale strapazzati e speziati Per questa ricetta vanno bene lenticchie gialle o rosse, perchè diventano subito molto morbide. Naturalmente non…
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La signora (rapa) in rosso con farro integrale

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La signora (rapa) in rosso con farro integrale
7 Aprile 2023
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Eh no, non è il titolo del Film diretto da Gene Wilder… E’ un piatto diretto da Viera :-) La mia amata rapa rossa, il suo sapore unico rende ogni piatto una bontà, per non parlare del colore brillante che aumenta usando acidulato di umeboshi. La signora (rapa) in rosso con farro integrale Ingredienti: farro integrale rape rosse olio evo acidulato di umeboshi semi di Nigella sativa semi di cumino…
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Kaddu ka Raita – raita di zucca senza glutine

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Kaddu ka Raita – raita di zucca senza glutine
19 Febbraio 2023
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I condimenti indiani hanno una marcia in più. Anche questa raita è buonissima e farà compagnia alle altre già presenti nel Ricettario. È anche senza glutine, quindi adatta ai celiaci. L’unico ingrediente che non è presente nella ricetta originale è il mio amato gochugaru, peperoncino coreano che mi ha conquistato con il suo sapore. Ma si può usare altro tipo di peperoncino. Kaddu ka Raita – raita di zucca senza…
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Ricettari e libri vegan

Falso Kung Pao invernale con riso, ricetta fusion

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Falso Kung Pao invernale con riso, ricetta fusion
5 Febbraio 2023
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Una ricetta fusion, interpretata a modo mio, con ingredienti che amo, con le verdure di stagione, insaporita secondo i miei gusti, insomma, proprio creata per me. Falso Kung Pao invernale con riso. Perchè fusion? Basta guardare gli ingredienti e capirete… Ingredienti: salsa Teriyaki fatta in casa olio evo pepe di Sechuan gochugaru pleurots carote porri mandorle riso erba cipollina   Procedimento: Nel wok mettere olio evo, pepe di Sechuan, mandorle…
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Gnocchi di zucca con cucchiaio senza glutine

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Gnocchi di zucca con cucchiaio senza glutine
1 Febbraio 2023
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Il nome l’ho dato per il fatto che ritagliavo gli gnocchi con il cucchiaio e li buttavo direttamenete in acqua bollente. L’impasto non è lavorabile con le mani e questo è un metodo molto veloce dall’aspetto rustico. Gnocchi di zucca con cucchiaio senza glutine con una bella spolverata di pepe lungo! Ingredienti: 330 g di zucca cotta al vapore 60 g di farina di grano saraceno 90 g di farina…
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Nuggets di tofu al limone con la salsa goduriosa

Antipasti e Stuzzichini  /  Frittelle e Crocchette  /  Tutte le ricette

Nuggets di tofu al limone con la salsa goduriosa
11 Gennaio 2023
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A me questo genere di ricette piace tanto, in stile asiatico, rivisto in chiave vegan e personalizzato a modo mio. Questi nuggets sono strepitosi anche da soli ma con la salsina è da leccarsi i baffi. Provare per credere. Nuggets di tofu al limone con la salsa goduriosa Ingredienti nuggets: 125 g di tofu al naturale 20 g di anacardi 10 g di farina di grano saraceno 10 g di…
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