Ricette vegane con anacardi

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Gli anacardi sono i semi di una pianta originaria del Brasile, l’Anacardium occidentale. Il nome deriva dalla loro forma, che ricorda quella del cuore. Si possono mangiare da soli o come ingrediente in ricette sia salate che dolci.  Gli anacardi sono molto usati nella cucina cinese e tailandese, mentre in Europa, dove hanno iniziato a essere commercializzati solo di recente e in forma tostata, se ne sta diffondendo l’utilizzo soprattutto per la preparazione di formaggi vegani.

 

Cannellini e riso Nerone al pesto di basilico

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

Cannellini e riso Nerone al pesto di basilico
27 Luglio 2021
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Le zucchine sono in piena produzione, ho già iniziato anche con l’essiccazione, perchè consumarle fresche inizia a essere difficile a causa della quantità… Ma questo è positivo, non resta che ringraziare l’orto, Madre Natura, la Terra,  come sempre per avermi donato i suoi frutti in abbondanza. Cannellini e riso Nerone al pesto di basilico Ingredienti pesto: 2 manciate di foglie di basilico a piacere semi di canapa decorticati a piacere…
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Gelato fatto in casa senza latte e salutare

Senza glutine   Dolci  /  Gelati e Yogurt  /  Tutte le ricette

Gelato fatto in casa senza latte e salutare
2 Luglio 2021
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Questo gelato fatto in casa, vegano e salutare, nonostante sia fatto con soli 6 ingredienti e completamente senza latticini è davvero delizioso. La presentazione, se userai gli stampi che ho usato io, sarà davvero di grande impatto e ti aiuterà a fare una bellissima ospiti, amici e chiunque assaggerà i tuo gelati fatti in casa. Gelato Fatto in Casa al Cioccolato, Latte di Cocco e Anacardi Questo gelato vegano potrebbe…
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Carpaccio di rape di Chioggia e mucchietti di riso

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Carpacci  /  Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

Carpaccio di rape di Chioggia e mucchietti di riso
30 Giugno 2021
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Lo ammetto, amo trattarmi bene a tavola, preparo con grande cura il mio cibo, mi piace viziarmi così. Mi basta poco ma mi deve dare soddisfazione. Oggi avevo ancora le favolose rape, molte cose dall’orto e il piatto fresco era deciso. Carpaccio di rape di Chioggia e mucchietti di riso Ingredienti crema: pezzetto di rapa rossa una punta d’aglio una manciata di anacardi succo di limone una cucchiaiata generosa di…
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Un aiuto in cucina

Gelato vegano fatto in casa e senza gelatiera

Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

Gelato vegano fatto in casa e senza gelatiera
24 Giugno 2021
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Non serve essere dei geni della cucina. Ecco la ricetta, passo passo, per fare in casa e senza gelatiera un ottimo gelato vegano. Ovviamente, ho sentito il bisogno di aggiungere il mio tocco e ho preparato un gelato vegano fatto in casa “salato” (ma non troppo) perfetto per l’aperitivo, anche sopra una fetta di pane caldo e guarnito con arachidi e pistacchi tostati. E un filo di sciroppo d’acero. Ingredienti…
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Spaghettoni alla carbonara vegana

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette   🇮🇹

Spaghettoni alla carbonara vegana
7 Giugno 2021
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Giorni fa un hater ha scritto sotto ad un mio post: “Io dico che a tutto c’è un limite.. e tu questo limite lo hai oltrepassato”. Dopo la fragorosa risata, ho pensato di dimostrare con questi Spaghettoni alla Carbonara Vegana che, viceversa, a mio avviso… non c’è limite all’immaginazione! E che se puoi sognarlo… puoi veganizzarlo! Colgo intanto l’occasione per ringraziare il bravo e simpaticissimo chef Davide Leo per aver…
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Pasta fatta in casa con cannellini cremosi

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Pasta fatta in casa con cannellini cremosi
25 Maggio 2021
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Oggi ho preparato la pasta con l’amato Philips maker. Un condimento semplice e gustoso, cremoso, delicato e fagioli piccanti che danno davvero una marcia in più al piatto. Semplice e veloce, perchè no. Pasta fatta in casa con cannellini cremosi. Ingredienti: 150 g di cannellini secchi 2 cucchiai di latte di cocco olio evo peperoncino 1 manciata di anacardi prezzemolo erba levistico aglio fresco noce moscata Procedimento: La sera prima…
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Pesto di rucola e coriandolo fresco

Senza glutine   Crudista   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Tutte le ricette

Pesto di rucola e coriandolo fresco
19 Maggio 2021
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Noi italiani amiamo le erbe aromatiche fresche nei nostri piatti e le usiamo spessissimo: il profumato basilico, l’onnipresente prezzemolo, l’intenso alloro, lo stimolante rosmarino… Ma le foglie di coriandolo fresco proprio non le possiamo soffrire! A me piace il coriandolo fresco, lo confesso. In piccole quantità lo trovo veramente interessante, ma l’ho un pò relegato in un angolo della mia cucina perchè in Italia la maggior parte delle persone mi…
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Ricettari e libri vegan

Buddha bowl quinoa e broccoli

Senza glutine   Insalatone  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Buddha bowl quinoa e broccoli
13 Maggio 2021
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Una ricetta deliziosa e salutare, la BUDDHA BOWL QUINOA e BROCCOLI con patate dolci è vegan, senza glutine ed è pronta in meno di un’ora. Integrale, ricca di verdure primaverili e con un gustoso e frizzante dressing. Perfetta come food prep per l’intera settimana! E per accontentare tutti, oltre ad essere senza cereali, questa ricetta è anche senza tahina e senza ceci ( ma li potete aggiungere, ovviamente !). Al…
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Pesto di finocchietto selvatico con le tagliatelle

Senza glutine   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Pesto di finocchietto selvatico con le tagliatelle
22 Aprile 2021
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Un po’ di finocchietto selvatico e barba di finocchio che ancora resiste nel mio orto. Tagliatelle fatte in casa con semola di grano duro, semola rimacinata e farro integrale. Veloce e buonisso, molto saporito e aromatico. Pesto di finocchietto selvatico con le tagliatelle fatte in casa. Con la macchina per la pasta Philips, abbiamo la pasta senza fatica e molto velocemente. Ingredienti pesto: barba di finocchio finocchietto selvatico 4 cucchiai…
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Cheesecake ai frutti di bosco

Senza glutine   Cheesecake e Torte fredde  /  Dolci  /  Torte  /  Tutte le ricette

Cheesecake ai frutti di bosco
19 Aprile 2021
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Ingredienti  100 gr di semi di sesamo 100 gr di semi di girasole 150 + 60 gr di succo d’acero buccia grattugiata di 1/2 limone 250 gr di anacardi 30 gr di amido di mais 200 ml di latte vegetale 30 ml di succo di limone filtrato 2 gr di agar agar in polvere 300 gr di frutti di bosco surgelati per la gelatina di copertura 1/2 cucchiaino di agar…
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