Sugo all’amatriciana Vegan

Buongiorno e buon mercoledì a tutti! Oggi, per il vostro pranzo o la vostra cena, voglio proporvi un piatto che è la rivisitazione di una ricetta regionale molto famosa. Nella ricetta originale viene utilizzato il guanciale ma, ovviamente, noi lo sostituiremo con una alternativa vegetale, il seitan che, con la consistenza e il suo retrogusto affumicato, ricorda piuttosto bene l’ingrediente iniziale. Il procedimento di preparazione di questo piatto rimane identico alla versione originale, mantenendo sugo e seitan separati fino al momento di condire la pasta. Questo va assolutamente fatto in quanto il seitan tende a “gonfiarsi” a contatto con il…